Patate al forno

Iniziamo lavando le patate e sbucciandole. Tagliamole poi a pezzetti, tutti più o meno della stessa grandezza (possiamo tagliarle a spicchi, a bastoncini, a quadretti) e mettiamole in una ciotola. Copriamole con dell'acqua e lasciamo tutto in ammollo per 10 minuti, perché perdano un po' di amido. Quindi, scoliamo bene e asciughiamole il più possibile con un canovaccio da cucina.

Disponiamole ora in una pirofila e irroriamole con l'olio extravergine di oliva. Mescoliamole per bene con l'aiuto di un cucchiaio. 

A questo punto disponiamole su una leccarda coperta di carta da forno, se possibile tutte su uno strato per una cottura uniforme.

Cospargiamole con del rosmarino, saliamo e pepiamo e mescoliamole di nuovo in modo che tutti gli ingredienti siano ben distribuiti. 

Facciamo cuocere le patate per 30-35 minuti a 190°, fino a che risulteranno ben dorate e croccanti. Quando saranno cotte a puntino, sforniamo la teglia e impiattiamo le patate su un vassoio da portata, oppure usiamole per guarnire il piatto forte del pasto, che può essere sia di pesce che di carne: le nostre patate si accompagneranno splendidamente a tutto.