I galani con il Bimby sono uno dei dolci di Carnevale più amati della tradizione italiana, conosciuti anche come chiacchiere, frappe, bugie o crostoli a seconda della regione.
Sottili, friabili e ricoperti da una pioggia di zucchero a velo, i galani fritti sono irresistibili e perfetti da preparare in casa durante il periodo di Carnevale.
Grazie al Bimby, realizzare l’impasto dei galani diventa semplice e veloce: il robot da cucina permette di ottenere una pasta liscia ed elastica in pochi minuti, rispettando le giuste proporzioni degli ingredienti e garantendo un risultato sempre perfetto.
Con questa ricetta dei galani di Carnevale con il Bimby, potrai portare in tavola un dolce tradizionale fatto a regola d’arte, leggero e croccante, proprio come quello delle pasticcerie.
I galani preparati con il Bimby TM6, TM5 o TM31 sono ideali sia fritti che al forno, per chi desidera una versione più leggera senza rinunciare al gusto.
Una ricetta facile e collaudata, perfetta per chi vuole preparare dolci di Carnevale con il Bimby in modo pratico, ottenendo sfoglie sottilissime e bollose, pronte da dorare nell’olio caldo o da cuocere in forno.
Con il Bimby si prepara un impasto morbido e profumato lavorando tutti gli ingredienti nel boccale fino a ottenere una consistenza tipo pasta frolla.
Dopo un breve riposo in frigorifero, l’impasto viene steso molto sottile, ritagliato nella classica forma dei galani e inciso al centro. Le sfoglie si friggono poi poche alla volta in olio caldo fino a doratura, si scolano su carta assorbente e si completano con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Ecco la mia ricetta per preparare i galani di Carnevale con il Bimby!
Per preparare i galani di Carnevale con il Bimby inserisco nel boccale la farina, lo zucchero, le uova, il latte, il burro ammorbidito, il liquore, la scorza di limone e un pizzico di sale. Azionare: 3 minuti a velocità spiga.
Ottengo un impasto tipo pasta frolla che vado a lavorare velocemente con le mani e a formare un panetto compatto.
Lo avvolgo nella pellicola alimentare e la faccio riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per realizzare i galani, prelevo una piccola porzione d'impasto e lo appiattisco leggermente con il mattarello.
Passo la sfoglia nella macchinetta, fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm. Con una rotella dentellata rifilo i bordi e taglio la sfoglia in rettangoli.
Pratico delle incisioni centrali e una volta che le ho finito, inizio a scaldare l'olio per la frittura.
Friggo le chiacchiere, poche alla volta, in olio di semi di girasole a 170° facendole dorare da entrambi i lati.
Una volta pronte le scolo con un mestolo forato e la lascio asciugare su della carta assorbente.
Le spolverizzo con zucchero a velo e servo.
I galani si conservano per 2-3 giorni a temperatura ambiente, chiusi in un contenitore ermetico o in una scatola di latta, per mantenerli friabili.
No, il frigorifero è sconsigliato perché l’umidità tende a rendere i galani molli e meno croccanti.
No, la congelazione non è consigliata poiché compromette la fragranza e la consistenza tipica dei galani una volta scongelati.
La sfoglia deve essere molto sottile, circa 2 mm, per ottenere galani leggeri, friabili e con le classiche bolle in superficie.
L’olio deve essere portato a circa 170°C: una temperatura corretta permette una frittura asciutta e una doratura uniforme senza assorbire troppo olio.
I galani di Carnevale con il Bimby sono perfetti per festeggiare il Carnevale
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300 g di farina 00
50 g di zucchero semolato
2 uova
60 ml di latte
30 g di burro ammorbidito
1 bicchierino di liquore a scelta
la scorza grattugiata di 1 limone (o arancia)
un pizzico di sale
olio di semi di girasole
q.b. zucchero a velo
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