Name: Rotolo di pizza
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00; 4 g di lievito di birra; 4 g di sale; 160 ml di acqua; 10 g di olio extra vergine d'oliva; q.b. passata di pomodoro; 100 g di mozzarella; 200 g di prosciutto cotto a fette; 1 zucchina

Rotolo di pizza

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 604

Ricetta di:
Stefano Loberti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 180 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Il rotolo di pizza farcito a piacere è un'idea originale per presentare il piatto più amato di sempre.
Un modo semplice e simpatico per servire la pizza come antipasto o durante una serata con gli amici.

Un morbido impasto racchiude un ripieno filante e gustoso: noi abbiamo scelto pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto e zucchine.
Per rendere la consistenza della base leggermente più croccante all'esterno e arrotolarla con più facilità, l'abbiamo messa in forno un paio di minuti e solo dopo completata con gli altri ingredienti.

Facile da preparare sparirà in pochi minuti!
Segui la video ricetta e tutti i nostri consigli passaggio dopo passaggio.

Con le dosi indicate si ottengono due rotoli di pizza.

Categoria: Lievitati

Ingredienti per 2 rotoli

300 g di farina 00

4 g di lievito di birra

4 g di sale

160 ml di acqua

10 g di olio extra vergine d'oliva

q.b. passata di pomodoro

100 g di mozzarella

200 g di prosciutto cotto a fette

1 zucchina

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Rotolo di pizza

In una ciotola capiente versiamo la farina 00; sminuzziamo il lievito di birra [1] e iniziamo a mescolare con un cucchiaio di legno.
In più riprese e continuando a girare, versiamo l'acqua [2].

Aggiungiamo il sale e l'olio extra vergine d'oliva [3] e impastiamo ancora.
Quando la consistenza diventa più compatta, lavoriamo il composto con le mani in modo vigoroso [4].

Trasferiamo l'impasto su una placca d'acciaio inox (oppure una spianatoia in legno: in questo caso spolveriamo con un po' di farina) e chiudiamolo il panetto tirandolo verso di noi, facendolo rotolare con le mani più volte [5].
Rimettiamolo nella boule e lasciamolo lievitare a temperatura ambiente in un luogo asciutto e lontano da correnti d'aria, per almeno due ore [6].

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo l'impasto e dividiamolo in due parti uguali.
Per ciascuno: spolveriamo la base di lavoro con un po' di farina di semola e premendo con le dita stendiamolo fino ad ottenere un disco di circa 35 cm oppure un rettangolo indicativamente delle stesse dimensioni [7].
Trasferiamolo su una leccarda rivestita con carta forno e versiamovi sopra un filo d'olio così che risulti più croccante [8]. Cuociamo in forno alla massima temperatura per 1-2 minuti.

Riprendiamo la base del rotolo e farciamola a piacere con passata di pomodoro condita con sale e origano [9], mozzarella, prosciutto cotto [10] e zucchine tagliate sottili.