La pizza di pane Bimby cotta in padella è una ricetta facile, veloce e anti-spreco, perfetta per recuperare il pane avanzato e trasformarlo in una cena sfiziosa e filante.
Se anche a voi capita di avere del pane raffermo che non volete buttare, questa preparazione è una delle soluzioni più semplici e gustose da portare in tavola.
Grazie al Bimby, preparare l'impasto richiede pochissimi minuti: il pane viene tritato finemente e amalgamato con latte, parmigiano, passata di pomodoro e aromi fino a ottenere un composto morbido, compatto e facile da stendere.
La base viene poi cotta in padella e completata con pomodoro e mozzarella, proprio come una classica pizza, ma con una consistenza unica: croccante all'esterno e morbida all'interno.
Per questa ricetta potete utilizzare praticamente qualsiasi tipo di pane, sia bianco che integrale. Io l'ho preparata con pane senza glutine, ma il procedimento è identico anche con quello tradizionale.
Se usate pane fresco sarà sufficiente regolare la quantità di latte, aggiungendolo poco per volta fino a ottenere la consistenza ideale.
La cosa che adoro di questa pizza di pane preparata con il Bimby è la sua incredibile versatilità. Potete lasciarla nella versione classica con pomodoro, mozzarella e basilico oppure personalizzarla con prosciutto cotto, speck, scamorza, olive, funghi, verdure grigliate o qualsiasi ingrediente abbiate in frigorifero.
È una ricetta economica, perfetta per svuotare il frigorifero e ridurre gli sprechi senza rinunciare al gusto.
Se amate le ricette con basi alternative, questa pizza diventerà sicuramente una delle vostre preferite. È ideale per una cena veloce in famiglia, per un pranzo dell'ultimo minuto o quando avete voglia di qualcosa di diverso dalla classica pizza.
Essendo cotta in padella, poi, è perfetta da preparare anche in estate quando non si ha voglia di accendere il forno.
Guarda come preparo la pizza di pane in padella Bimby!
Posso procedere in due modi: se preferisco avere una base perfettamente "sbriciolata" tipo farina ecco il procedimento.
Taglio il pane secco a pezzi grossolani e lo metto nel boccale. Tritare 10 secondi a velocità 7, fino a ottenere delle briciole piuttosto fini.
Aggiungo il latte pian piano (in base al pane usato, ci si deve regolare con la quantità di latte), il parmigiano grattugiato, la passata di pomodoro, il sale, il pepe e l'origano.
Aziono il Bimby per 25 secondi a velocità 4, aiutandomi con la spatola se necessario, fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e facilmente modellabile.
Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungo ancora un goccio di latte; se invece fosse troppo morbido unisco qualche pezzetto di pane e frullo nuovamente per pochi secondi.
Se voglio mantenere invece il pane tagliato grossolanamente, procedo in questo modo.
Taglio il pane secco a pezzi grossolani e lo metto nel boccale. Posso azionare il Bimby per qualche secondo per rimpicciolire i pezzetti.(Nel caso: 5 secondi velocità 4).
Aggiungo il latte, il parmigiano grattugiato, la passata di pomodoro, il sale, il pepe e l'origano.
Aziono il Bimby per 15 secondi a velocità 2, antiorario, aiutandomi con la spatola se necessario, fino a ottenere un composto omogeneo, morbido e facilmente modellabile.
In entrambi i casi, il composto deve essere poi trasferito in una ciotola per controllare la consistenza dell'impasto.
Se il composto dovesse risultare troppo asciutto aggiungo ancora un goccio di latte; se invece fosse troppo morbido unisco qualche pezzetto di pane grossolano.
Cottura della pizza di pane in padella Bimby
Ungo una padella e, a fuoco spento, distribuisco il composto, cercando di ottenere uno strato regolare e tondeggiante.
In base alla padella che avete a disposizione potete creare un'unica pizza o due più piccoline.
Cuocio per 8-10 minuti, poi con l'aiuto del coperchio capovolgo l'impasto.
Condisco a piacere con passata di pomodoro e mozzarella.
Cuocio ancora 2-3 minuti coprendo con il coperchio.
La pizza di pane Bimby è pronta!
La pizza di pane Bimby si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, ben coperta con pellicola oppure all'interno di un contenitore ermetico. Prima di gustarla vi consiglio di scaldarla per qualche minuto in padella con il coperchio oppure in forno, così tornerà croccante fuori e con la mozzarella nuovamente filante. Se preparata con ingredienti adatti al congelamento, potete anche congelarla già cotta e riscaldarla direttamente quando serve. Se invece avete utilizzato pane precedentemente congelato e poi scongelato, è preferibile non ricongelare la pizza una volta pronta.
Sì. La passata di pomodoro dona sapore, colore e aiuta a mantenere l'impasto morbido, ma potete tranquillamente sostituirla. Se desiderate una versione bianca, aggiungete semplicemente un po' di latte in più fino a ottenere la giusta consistenza. In alternativa potete utilizzare pesto, crema di peperoni, zucchine frullate o altre verdure cotte e frullate, sempre lavorando il tutto nel Bimby fino a ottenere un composto omogeneo.
Certamente. Nella pizza di pane preparata con il Bimby il latte può essere sostituito con una bevanda vegetale non zuccherata, come soia, avena o riso. Aggiungetela sempre poco alla volta, perché la quantità necessaria può variare in base al tipo e al grado di umidità del pane utilizzato.
Uno dei vantaggi della pizza di pane Bimby è che si presta a infinite personalizzazioni. La versione classica con passata di pomodoro, mozzarella e basilico è sempre una garanzia, ma potete aggiungere prosciutto cotto, speck, salame o altri salumi per renderla ancora più ricca. Se preferite una variante vegetariana, provate con verdure grigliate, funghi, olive, cipolle o zucchine. Ottimi anche formaggi come scamorza, provola o gorgonzola. Se amate le pizze bianche, eliminate la passata e farcitela con patate, pancetta e rosmarino oppure con un mix di formaggi filanti.
È una ricetta perfetta da preparare per una cena veloce, un pranzo sfizioso o anche come idea svuota-frigo quando si ha del pane da consumare.
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400 g di pane (di qualsiasi tipo - io senza glutine)
200 ml di latte
q.b. sale e pepe
q.b. origano
50 g di parmigiano
60 g di passata di pomodoro
q.b. olio extra vergine d'oliva
PER FARCIRE
150 g di mozzarella
qualche foglia di basilico
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