Name: Pizza in teglia
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 350 ml di acqua; 8 g di lievito di birra (o 3 g di lievito di birra secco); 250 g di farina 00; 250 g di farina di manitoba; 20 g di olio extra vergine d'oliva + q.b.; 10 g di sale; q.b. farina di semola; 460 g di pomodori a cubetti Pomì; 125 g di mozzarella; q.b. origano

Pizza in teglia

La pizza in teglia morbida e croccante è un piatto a cui nessuno può resistere!
L'impasto a base di due tipi di farina, quella 00 e quella di Manitoba, più ricca di glutine, prevede una lievitazione in quattro fasi: questo procedimento permette di ottenere una pizza soffice e croccante per un risultato che conquisterà per la sua bontà.

Può essere gustata come piatto unico o servita come aperitivo casalingo. Noi l'abbiamo condita in modo classico con polpa di pomodoro a cubetti Pomì, mozzarella e origano, ma ognuno può realizzarla secondo le proprie preferenze con l'aggiunta di altri ingredienti come salumi, tonno o verdure.

Seguite passaggio dopo passaggio la nostra video ricetta realizzata in collaborazione con Pomì e preparate con noi una perfetta pizza in teglia fatta in casa!

Cosa ci serve per la ricetta:

Boule multiuso Pyrex >>

Spianatoia acciaio Inox >>

Placca da forno >>

Categoria: Lievitati

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Su un totale di voti: 1076

Tempo 180 min

Difficoltà Media

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da forno (32x35 cm)

350 ml di acqua

8 g di lievito di birra (o 3 g di lievito di birra secco)

250 g di farina 00

250 g di farina di manitoba

20 g di olio extra vergine d'oliva + q.b.

10 g di sale

q.b. farina di semola

460 g di pomodori a cubetti Pomì

125 g di mozzarella

q.b. origano

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Pizza in teglia

Prepariamo l'impasto della pizza, setacciando e unendo la farina 00 e quella di manitoba [1] in una ciotola.
Poi poco per volta versiamo il lievito di birra sciolto nell'acqua a temperatura ambiente [2].

Aggiungiamo l'olio extra vergine e il sale [3]. Mescoliamo con un cucchiaio di legno per 2-3 minuti, dopodiché copriamo il contenitore con un foglio di pellicola trasparente e lasciamo lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti [4].

Trasferiamo l'impasto su una placca in acciaio o un piano di lavoro infarinato (vi sconsigliamo di usare un piano di legno poroso) e ripieghiamolo su se stesso ripetendo l'operazione sui 4 lati [5]. Non preoccupatevi se la consistenza risulterà piuttosto appiccicosa.
Poi per tre volte, richiudiamo l'impasto tirandolo con le mani verso di noi [6].

Rimettiamolo nella boule, ricopriamo con la pellicola e lasciamolo lievitare altri 20 minuti a temperatura ambiente [7].
Trascorso questo tempo ripetiamo i passaggi precedenti: ripieghiamo sui 4 lati [8] e richiudiamo l'impasto per tre volte. Poi, come prima, lasciamo lievitare ancora 20 minuti.

Dopodiché ripetiamo queste operazioni una terza volta, ma infine lasciamo lievitare, sempre a temperatura ambiente, per 4 ore.

Riprendiamo il nostro impasto, e trasferiamolo sul piano di lavoro, cosparso con abbondante farina di semola. Premiamo con le dita tutt'intorno [9] e poi al centro per allargarlo [10].

Eliminiamo la semola in eccesso e trasferiamo l'impasto su una teglia da forno unta con olio d'oliva, quindi con le mani stendiamolo fino a raggiungere la giusta dimensione [11].
Condiamo con polpa di pomodoro a cubetti [12] e cuociamo in forno ventilato preriscaldato alla massima temperatura per 10 minuti.

Sforniamo e aggiungiamo pezzetti di mozzarella [13], origano e un filo di olio extra vergine.
Rimettiamo in forno alla massima temperatura per altri 5-10 minuti [14].

La nostra pizza in teglia è pronta per essere gustata!

Pizza in teglia

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Ogni occasione è perfetta per gustare una pizza fatta in casa!
Preparatela per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici oppure servitela tagliata a pezzetti come merenda o aperitivo.

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Commenti degli utenti (65)

ILENIA
venerdì 28 marzo 2025

Ciao, se raddoppio le dosi devo raddoppiare anche il lievito?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 28 marzo 2025

Sì Ilenia

Rispondi

Denise Torzo
domenica 1 gennaio 2023

Ricetta fantastica!! La faccio almeno una volta al mese per il mio compagno 🥰 Posso congelarla?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 2 gennaio 2023

Grazie Denise ❤️😊
Congelala da cotta

Rispondi

Carolina
sabato 20 febbraio 2021

Ciao..può lievitare qualche ora in più? Magari già stesa? Grazie mille

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 20 febbraio 2021

Ciao Carolina, ti consigliamo di allungare le altre fasi in modo da distribuire il tempo in più

Rispondi

Laura
sabato 6 febbraio 2021

Buongiorno, ricetta fantastica , la faccio una volta a settimana ormai. Di solito faccio sempre con base pomodoro ma vorrei provare a farla bianca per poi mettere sopra diversi condimenti. La devo informare solo con un po' di olio per i primi 10 minuti? Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 6 febbraio 2021

Ciao Laura, esattamente 😊

Rispondi

eleonora
venerdì 22 gennaio 2021

posso usare anche farina di farro al posto della manitoba?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 22 gennaio 2021

Non te lo consigliamo Eleonora

Rispondi

Pizza in teglia

Ingredienti per una teglia da forno (32x35 cm)

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione