La pizza in teglia morbida e croccante è un piatto a cui nessuno può resistere!
L'impasto a base di due tipi di farina, quella 00 e quella di Manitoba, più ricca di glutine, prevede una lievitazione in quattro fasi: questo procedimento permette di ottenere una pizza soffice e croccante per un risultato che conquisterà per la sua bontà.
Può essere gustata come piatto unico o servita come aperitivo casalingo. Noi l'abbiamo condita in modo classico con polpa di pomodoro a cubetti Pomì, mozzarella e origano, ma ognuno può realizzarla secondo le proprie preferenze con l'aggiunta di altri ingredienti come salumi, tonno o verdure.
Seguite passaggio dopo passaggio la nostra video ricetta realizzata in collaborazione con Pomì e preparate con noi una perfetta pizza in teglia fatta in casa!
Cosa ci serve per la ricetta:
Categoria: Lievitati
 350 ml di acqua |
 8 g di lievito di birra (o 3 g di lievito di birra secco) |
 250 g di farina 00 |
| 250 g di farina di manitoba |
 20 g di olio extra vergine d'oliva + q.b. |
 10 g di sale |
| q.b. farina di semola |
 460 g di pomodori a cubetti Pomì |
 125 g di mozzarella |
 q.b. origano |
Dopodiché ripetiamo queste operazioni una terza volta, ma infine lasciamo lievitare, sempre a temperatura ambiente, per 4 ore.
La nostra pizza in teglia è pronta per essere gustata!
Ogni occasione è perfetta per gustare una pizza fatta in casa!
Preparatela per un pranzo o una cena in famiglia o tra amici oppure servitela tagliata a pezzetti come merenda o aperitivo.
Copyright © 2021 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati
Ricetta di: 
Salva
Boule multiuso Pyrex >>
Spianatoia acciaio Inox >>
Placca da forno >>
Carica la Foto del tuo piatto
sabato 20 febbraio 2021
Ciao..può lievitare qualche ora in più? Magari già stesa? Grazie mille
ha scritto: sabato 20 febbraio 2021
Ciao Carolina, ti consigliamo di allungare le altre fasi in modo da distribuire il tempo in più
sabato 6 febbraio 2021
Buongiorno, ricetta fantastica , la faccio una volta a settimana ormai. Di solito faccio sempre con base pomodoro ma vorrei provare a farla bianca per poi mettere sopra diversi condimenti. La devo informare solo con un po' di olio per i primi 10 minuti? Grazie
ha scritto: sabato 6 febbraio 2021
Ciao Laura, esattamente 😊
venerdì 22 gennaio 2021
posso usare anche farina di farro al posto della manitoba?
ha scritto: venerdì 22 gennaio 2021
Non te lo consigliamo Eleonora
sabato 5 dicembre 2020
Buongiorno ho provato tante volte le vostre ricette e questa della pizza e ' davvero eccezionale..ho solo due piccoli problemi .a volte la pizza di sotto non si cuoce. . nonostante netto la massima potenza e la passo qualche minuto proprio giù nella parte più bassa del forno niente resta bianca ..può dipendere dalla teglia?? Il secondo problema..la salsa di pomodoro ( sempre la passata uso) si asciuga troppo e alla fine sembra quasi che la pizza sia colorata e rimane asciutta. Mi date qualche dritta? Grazie e bravissimi sempre
ha scritto: sabato 5 dicembre 2020
Grazie Marilina 😊
Stendi un velo sottile di salsa e tienila 5-7 minuti nella parte più bassa del forno (se riesci a contatto diretto con il fondo).
Poi tirala fuori, condisci con la rimanente salsa di pomodoro, la mozzarella (ricorda ti tagliarla e farla scolare prima per 30 minuti) e cuoci a metà altezza del forno. 😊
mercoledì 2 dicembre 2020
È andato tutto bene!Grazie per avermi risposto in tempo per poter intervenire 🤗Pizza ottima!
ha scritto: mercoledì 2 dicembre 2020
🥰😊🥰😊
mercoledì 2 dicembre 2020
Buonasera, Seguendo la ricetta finisco la lievitazione alle 18, ma vorrei “tirare” fino alle 19 per poter cenare dopo le 19:30... che mi consigli? Lascio 5 ore o la lascio lievitare un po’ una volta messa sulla teglia!? Grazie 😊
ha scritto: mercoledì 2 dicembre 2020
Ciao Marta allunga di 30 minuti la lievitazione e poi una volta stesa in teglia, prima di condirla, lasciala riposare coperta con pellicola trasparente ancora per 30 minuti 😊
sabato 28 novembre 2020
E' buonissima, grazie della ricetta!!
giovedì 26 novembre 2020
Ciao scusami la domanda! guardando le varie ricette noto che nella tua non è presente lo zucchero... come mai? Non è necessario?
ha scritto: giovedì 26 novembre 2020
Ciao Cinzia, esatto non è necessario
martedì 3 novembre 2020
Buongiorno, io ho la planetaria, l'inserimento degli ingredienti in planetaria è lo stesso? Ho visto sul sito che c'è un'altra ricetta pizza con planetaria, ma preferisco questa. Grazie
ha scritto: martedì 3 novembre 2020
Ciao Patrizia, si è lo stesso 😊
venerdì 9 ottobre 2020
Buon pomeriggio😁 ormai ho adottato questa ricetta per il giorno "pizza" vorrei provare anche a farla integrale, devo usare 500g solo integrale o mischiarla? Grazie mille in anticipo.
ha scritto: venerdì 9 ottobre 2020
Ciao Lee, ci fa molto piacere 😊💖
Ti consigliamo di usare metà farina integrale e metà farina 00 😊
sabato 9 maggio 2020
Ciao se non ho la semola per l'ultimo passaggio che succede?
ha scritto: sabato 9 maggio 2020
Usa la stessa farina utilizzata per impastare
venerdì 8 maggio 2020
ciao!! ho la farina 0, cambia qualcosa?? siccome ho una bilancia vecchia e non elettronica, io non mi so regolare bene con il lievito.. per 8 grammi più o meno quanto dovrebbe piccolo il pezzetto? 2 cm di lievito? o di più?
ha scritto: venerdì 8 maggio 2020
Ciao Nicole, la farina 0 va benissimo.
Un panetto di lievito pesa 25 g, se lo dividi hai 2 pezzi da 12,5 g e se li dividi ancora hai circa 6,25 g. Puoi regolarti in base a queste misure 😊
ha scritto: sabato 9 maggio 2020
Posso cuocere più teglie contemporanemente?grazie
ha scritto: sabato 9 maggio 2020
Sì Salvatore
giovedì 7 maggio 2020
Buongiorno, non ho farina di manitoba, posso farla utilizzando solo 00 ? grazie
ha scritto: giovedì 7 maggio 2020
Sì Laura 😊
sabato 2 maggio 2020
Ciao ho fatto la ricetta ed e risultata veramente buona posso dire la migliore che si trova in rete complimenti, Vole fare una domanda ma dal momento che devo farne piu di una di tegliao meglio 3 teglie per non fare 3 impasti uguali come mi regolo per l'impasto? Quanto lievito e farine devo usare ce un metodo specifico? Grazie in anticipo
ha scritto: sabato 2 maggio 2020
Grazie Alessio, ci fa molto piacere 😊😊 Se vuoi fare 3 teglie triplica semplicemente tutti gli ingredienti.
ha scritto: sabato 2 maggio 2020
Quindi anche il lievito? Grazie a tutti
ha scritto: sabato 2 maggio 2020
Certo, anche il lievito 😊
venerdì 1 maggio 2020
Ciao.....ho appena provato a fare la tua ricetta ed è in fase di lievitazione.....volevo sapere se metto la carta da forno il risultato è lo stesso???grazie mille
ha scritto: venerdì 1 maggio 2020
Certamente Massimiliano, spennellala con un filo di olio 😊
ha scritto: venerdì 1 maggio 2020
Grazie mille.....un ultima cosa......il mio forno non è ventilato .....devo comunque cuocere al massimo oppure a temperatura più bassa???
ha scritto: venerdì 1 maggio 2020
Sempre alla massima temperatura 😊
giovedì 30 aprile 2020
Ciao, sono innamorata di questa ricetta, l'ho fatta già 3 volte, l'ultima volta ho aumentato di 2 h la lievitazione (diminuendo il lievito ovviamente) se volessi farla più idratata con 8h di lievitazione cosa mi consigli di fare? Non voglio stravolgere la ricetta però vorrei provare la stessa ricetta ma con un'idratazione + lunga e ancora + leggera. Grazie in anticipo
ha scritto: venerdì 1 maggio 2020
Ciao Antonella, ci fa tanto piacere 😊
Utilizzando il forno di casa, che non supera i 280 gradi, sarebbe sbagliato andare oltre il 70% di idratazione perché non riuscirebbe a cuocere correttamente la pizza lasciandola umida e causando sete a fine pasto.
Inoltre per avere molta idratazione dovresti usare una farina di forza
lunedì 20 aprile 2020
Ho fatto l'impasto ieri sera e, dopo aver eseguito tutti i passaggi e le ore di lievitazione, lo ho messo in frigo per poterlo utilizzare stasera. Devo ripiegarlo di nuovo una volta tolto dal frigorifero? Grazie
ha scritto: lunedì 20 aprile 2020
Ciao Lucia, questo impasto non è pensato per una lunga lievitazione con maturazioni in frigo e purtroppo non beneficerai di tutte le sue caratteristiche. Nulla è perduto però: rifai le pieghe, "chiudi" l'impasto e attendi circa 60 minuti, stendilo in teglia unta e attendi un'altra ora, poi condiscila e cuocila nella parte più bassa 😊
ha scritto: martedì 21 aprile 2020
Grazie, ho seguito le indicazioni ed è venuta benissimo! Alta, soffice e gustosa. Il fondo è venuto piuttosto croccante, cosa che a me piace molto, ma mia figlia piccola ha apprezzato un pò meno. Se per il futuro lo volessi un pò più soffice come devo regolare la cottura? Ho cotto a 250° con forno statico per quasi 15 min nella prima fase e poco più di 5 min la seconda. Grazie
ha scritto: martedì 21 aprile 2020
Ciao Lucia, ci fa molto piacere 😊
Per avere un fondo meno croccante rivesti la teglia con carta forno e non oliarla prima di appoggiarci l'impasto 😊
sabato 18 aprile 2020
Se non faccio i 3 passaggi dopo averla impastata il risultato finale cambia molto? Grazie
ha scritto: sabato 18 aprile 2020
Ciao Marco, sono fondamentali in questa ricetta
venerdì 27 marzo 2020
Ciao,se uso il lievito di birra secco ne devo usare 2,5 gr?Grazie😊
ha scritto: venerdì 27 marzo 2020
Ciao Fra, sì. Fai anche 3 se non riesci a misurare il mezzo grammo 😊
ha scritto: domenica 29 marzo 2020
Grazie mille😊😊
venerdì 17 gennaio 2020
ciao laura ti avevo gia scritto tempo fa riguardo alla pizza in teglia, perche' io sono ciliaco sono andato sul tuo sito per vedere le cose che fai senza glutine, pero la pizza in teglia mi da per scritto farina 00 di grano e io non posso mangiarla, che farina posso mettere per fare quel tipo di pizza?fammi sapere.
ha scritto: venerdì 17 gennaio 2020
Ciao Ermanno, ho provato a fare questa pizza nella versione senza glutine usando il mix della schär ed è venuta buona. Non ho idea se esista questa farina da te. Io ti consiglio di fare dei tentativi con la farina di riso e vedere come esce :)
sabato 4 gennaio 2020
CIAO LAURA sono sempre io ermanno tu fai delle ricette bellissime e senza'ltro buone come questa pizza, pero' come tu sai io sono ciliaco che tipo di farine posso mettere per fare questa pizza? sappi che io vivo a tenerife e qui non vendono quelle farine che avete in italia per i ciliaci. spero che mi dai consigli buoni. P.S. puoi mandarmi il tuo sito delle ricette senza glutine cosi' evito tutte le volte a risponderti quando vedo ricette che mi mandi e non posso farle. a presto.
ha scritto: sabato 4 gennaio 2020
Ciao Ermanno, trovi tutto nella nostra sezione dedicata alle ricette senza glutine
sabato 16 novembre 2019
Ottima!!!
ha scritto: sabato 16 novembre 2019
😊
sabato 16 novembre 2019
Volevo provare a farla ! Mi dai un consiglio se la faccio con farina senza glutine è possibile? Attendo risposta grazie
ha scritto: sabato 16 novembre 2019
Ciao Debora,utilizza questa ricetta
sabato 12 ottobre 2019
Io di solito la lievitazione la faccio nel forno con la lucina accesa, va bene o è meglio di no?
ha scritto: sabato 12 ottobre 2019
Va ancora meglio Ileana, così sarai sicura di avere una temperatura costante. :-)
sabato 24 agosto 2019
Molto interessante, la devo provare
sabato 15 giugno 2019
Si può usare anche il lievito secco? E nel caso in quale quantità? Grazie
ha scritto: sabato 15 giugno 2019
Ciao Claudia certamente, ricorda che 1 grammo di lievito di birra secco è equivalente a 3 grammi di quello fresco.
ha scritto: sabato 15 giugno 2019
Grazie sempre bravi e gentili
ha scritto: domenica 16 giugno 2019
Grazie Claudia <3