Risotto allo Champagne

Il risotto allo champagne è un primo piatto dal sapore avvolgente e delicato, da preparare per un'occasione romantica come San Valentino o un anniversario.
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Presentazione

Tempo 30 min
Difficoltà Facile
Porzioni 2
Costo Basso

Il risotto allo champagne è un primo elegante e raffinato perfetto per una serata romantica o particolare.
Spesso viene preparato in occasione di San Valentino come alternativa più classica all'altrettanto delizioso risotto alle fragole.

Nonostante appaia come piatto ricercato, è di facile preparazione e prevede l'utilizzo di pochi ingredienti: lo champagne, con il suo sapore deciso e avvolgente, lo rende però davvero speciale.

Preparate un saporito brodo vegetale, scegliete la giusta tipologia di riso e stappate una buona bottiglia.

Categoria: Risotti

riso 160 g di riso (Carnaroli o Vialone nano)
100 ml di champagne 100 ml di champagne
brodo vegetale q.b. brodo vegetale
cipolla bianca 1/2 cipolla bianca
sale e pepe q.b. sale e pepe
burro 50 g di burro
parmigiano 60 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Come fare il Risotto allo champagne

Prepariamo il brodo vegetale e una volta pronto filtriamolo e teniamolo al caldo.
In una pentola facciamo rosolare a fiamma bassa la cipolla tritata finemente con una noce di burro.
Dopo qualche minuto alziamo la fiamma, versiamo a pioggia il riso e tostiamolo a secco qualche istante mescolando continuamente.

Sfumiamo con 2/3 del vino e facciamo evaporare.
Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo qualche mestolo di brodo vegetale per continuare la cottura del riso.

Per i tempi fate riferimento a quanto indicato sulla confezione e aggiungete altro brodo solo al bisogno, quando il riso si sta asciugando troppo. In questo modo si evita di ritrovarsi con un risotto troppo liquido.

Quando il risotto è quasi pronto, versiamo lo champagne rimanente, regoliamo di sale e pepe e mescoliamo.
Spegniamo il fuoco, uniamo il burro e il parmigiano grattugiato e mantechiamo.

Impiattiamo e serviamo subito.

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    Consigli e Varianti

    Lo champagne può essere sostituito con dello spumante secco italiano.

    Per quale occasione

    Un risotto raffinato e delicato perfetto per una serata romantica o un'occasione speciale.

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