Risotto alle fragole

Name: Risotto alle fragole
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di riso Carnaroli; 250 g di fragole pulite ed affettate; 3/4 di bicchiere di vino bianco; q.b. parmigiano grattugiato; 1/2 scalogno tritato; q.b. sale; q.b. burro; q.b. brodo vegetale

Il risotto alle fragole è un primo piatto facile e veloce, dal sapore e dal colore molto intenso.
Ideale per una cena tra amici, ma anche per un momento romantico, questo risotto punta tutto su pochi, semplici ingredienti, primi fra tutti le fragole ed il vino bianco, capaci di creare sapori e colori unici.

Se il tema della vostra cena ruota attorno a questo frutto afrodisiaco per eccellenza, il nostro consiglio è di concludere con un dolce d'eccezione, come la panna cotta leggera con salsa di fragole o la crostata di fragole e crema pasticcera. Il successo è assicurato!

Impariamo allora, in compagnia dello chef Luca Gatti, a preparare il nostro risotto alle fragole.

Categoria: Risotti

di: Luca
Gatti

4,5/5 Vota
Su un totale di voti: 37

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Medio

Ingredienti per 2 persone

200 g di riso Carnaroli

250 g di fragole pulite ed affettate

3/4 di bicchiere di vino bianco

q.b. parmigiano grattugiato

1/2 scalogno tritato

q.b. sale

q.b. burro

q.b. brodo vegetale

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Risotto alle fragole

Come prima cosa uniamo le fragole al vino bianco e lasciamole macerare per almeno 20 minuti [1].
Nel frattempo in una pentola facciamo rosolare mezzo scalogno tritato con del burro (in alternativa possiamo usare l'olio d'oliva) [2].

Quindi versiamo a pioggia il riso e facciamolo tostare per bene, mescolando con un cucchiaio di legno [3].
Non appena il riso è tostato, sfumiamo con il vino bianco, filtrandolo dalle fragole [4].
Una volta che il vino è evaporato del tutto, proseguiamo la cottura aggiungendo il brodo vegetale caldo.

Dopo 5 minuti aggiungiamo le fragole e continuiamo a far cuocere il risotto [5]. A cottura ultimata, togliamo la pentola dal fuoco: è il momento di mantecare.
Aggiungiamo un po' di sale, il parmigiano grattugiato e una noce di burro [6].