Risotto alle nocciole e toma

Name: Risotto alle nocciole e toma
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 320 g di riso Carnaroli; 1/2 scalogno; 60 g di nocciole tostate; 250 g di Toma piemontese; 1/2 bicchiere di vino bianco; q.b. olio extra vergine; q.b. sale e pepe; q.b. brodo vegetale; 40 g di burro

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Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Il risotto alle nocciole e toma è un piatto molto saporito da preparare con l'arrivo della stagione più fredda.

Un abbinamento perfetto: il formaggio rende il risotto molto cremoso e le nocciole, tritate grossolanamente, gli donano una piacevole nota di croccantezza.

Un primo originale e semplice da preparare, con cui stupire i vostri ospiti.
Non perdetevi la nostra videoricetta e i fotopassaggi che vi guideranno nella realizzazione del nostro Risotto alle nocciole e toma.

Categoria: Risotti

Ingredienti per 4 persone

320 g di riso Carnaroli

1/2 scalogno

60 g di nocciole tostate

250 g di Toma piemontese

1/2 bicchiere di vino bianco

q.b. olio extra vergine

q.b. sale e pepe

q.b. brodo vegetale

40 g di burro

Preparazione

Come fare il Risotto alle nocciole e toma

Risotto alle nocciole e toma - Passaggio 1

Risotto alle nocciole e toma - Passaggio 2

Per prima cosa prepariamo un brodo vegetale poi filtriamolo e teniamolo al caldo.
In una pentola facciamo soffriggere a fuoco molto lento, con un filo d'olio, lo scalogno tritato al coltello [1]; poi versiamo a pioggia il riso [2] e facciamo toastare a fuoco vivo per qualche minuto, avendo cura di mescolare continuamente.

Risotto alle nocciole e toma - Passaggio 3

Risotto alle nocciole e toma - Passaggio 4

Sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco [3], facciamo evaporare poi abbassiamo un po' la fiamma e aggiungiamo, poco brodo alla volta [4], versandone dell'altro solo quando il riso si sta asciugando troppo.

Risotto alle nocciole e toma - Passaggio 5

Risotto alle nocciole e toma - Passaggio 6

Tritiamo grossolanamente le nocciole e uniamole al riso [5]. Aggiustiamo di sale e pepe [6] e ultiamo la cottura, mescolando spesso e se necessario aggiungendo altro brodo.

Risotto alle nocciole e toma - Passaggio 7

Risotto alle nocciole e toma - Passaggio 8

Infine uniamo la toma tagliata a cubetti [7] e mescoliamo per farlo sciogliere.
Dopodiché togliamo dal fuoco e mantechiamo con burro: facciamo amalgamare bene tutti gli ingredienti [8]