Torta di patate con prosciutto e formaggio

Lessiamo le patate, con la buccia, in acqua bollente per 25-30 minuti (a seconda della loro grandezza), fino a quando saranno abbastanza morbide. Sbucciamole facendo attenzione a non bruciarsi . Utilizziamo poi uno schiacciapatate per schiacciarle, le riuniamo in una boule [1] e aggiungiamo l'uovo [2].

Aggiungiamo la farina [3], un pizzico di sale [4]

il parmigiano [5] e con l'aiuto di un cucchiaio impastiamo gli ingredienti. Non dobbiamo creare un panetto, ma lasciare l'impasto quasi "sbriciolato" [6].

Trasferiamo metà dell'impasto in una tortiera da 22 cm imburrata e ricoperta di carta da forno [7] schiacciandolo bene per creare una base [8].

Farciamo con fette di scamorza e prosciutto [9], ricopriamo con il restante impasto e spolveriamo con il parmigiano [10]. Cuociamo in forno ventilato a 180° per 30 minuti circa (in forno statico per 5-8 minuti in più),

Sforniamo [11] e serviamo ancora calda [12].