Name: Torta di nocciole, un dolce senza farina né burro
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di nocciole tostate; 4 uova; 140 g di zucchero semolato; q.b. zucchero a velo

Torta di nocciole, un dolce senza farina né burro

La torta di nocciole è un dolce senza farina e senza lievito, rustico e genuino.

Come tanti altri dessert a base di frutta secca, questa torta si presta bene nelle diete senza glutine e senza latticini, non contiene infatti neanche latte e burro.
Una torta dalla consistenza morbida ma leggermente umida, con un sapore intenso di nocciola che conquista fin dal primo morso.
È il dolce perfetto da accompagnare ad un caffè, a un tè del pomeriggio o a un bicchiere di vino dolce, magari servito con una spolverata di zucchero a velo o qualche nocciola tostata in superficie.

Io la preparo spesso perchè è davvero veloce: basta frullare le nocciole e unirle ai tuorli montati con lo zucchero, a parte si montano a neve gli albumi e infine si incorporano al resto dell'impasto.

Bastano questi tre ingredienti per sfornare qualcosa di veramente buono nella sua semplicità.

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Passo Passo

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Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 20 cm

200 g di nocciole tostate

4 uova

140 g di zucchero semolato

q.b. zucchero a velo

Preparazione

Come fare la Torta di nocciole

Per preparare la torta di nocciole inzio a separare gli albumi dai tuorli e montare quest'ultimi con lo zucchero. [1]
Trito in un frullatore le nocciole tostate (devo ottenere una consistenza non troppo fine) e poi le unisco al composto [2].
Mescolo con le fruste elettriche per amalgamare bene.

A parte monto gli albumi a neve ben ferma [3] quindi li incorporo delicatamente, e in più riprese, al resto dell'impasto, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto. [4]

Trasferisco l'impasto in una tortiera da 24 cm [5]: io ho scelto di foderarlo con la carta forno per evitare di utilizzare burro e farina non presenti nella preparazione. Se optate per questa soluzione ricordate di utilizzare fecola o farina priva di glutine se state preparando il dolce per persone celiache o intolleranti.
Infine cuocio in forno ventilato preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti ?(in forno statico a 170° per 35-40 minuti circa) [6]

A cottura ultimata lasciamo raffreddare la nostra torta di nocciole prima di decorarla con lo zucchero a velo, tagliarla e servirla.

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Consigli e Varianti

Come si conserva la torta di nocciole?

Si mantiene molto bene proprio grazie all’assenza di burro e farine.
Conservala a temperatura ambiente per 2-3 giorni, sotto una campana per dolci o ben avvolta nella pellicola, in un luogo fresco e asciutto, oppure in frigorifero fino a 5 giorni: tirala fuori 20-30 minuti prima di servirla per ritrovare profumo e morbidezza.
Puoi anche congelarla (intera o a fette) per circa 1 mese, ben avvolta. Scongela lentamente a temperatura ambiente.

Come arricchire l'impasto?

Puoi aggiungere un cucchiaio di cacao amaro, oppure per una versione più golosa aggiungi gocce di cioccolato fondente o cioccolato tritato grossolanamente nell’impasto.
Puoi utilizzare lo zucchero di canna fine o zucchero di cocco, che regalano note più caramellate, oppure aromatizzare con un pizzico di vaniglia, scorza d’arancia o di limone grattugiata che esaltano moltissimo il sapore della nocciola senza coprirlo.

Per quale occasione

La torta di nocciole è un ottimo dolce da gustare a colazione o a merenda per fare il pieno di energia.
Ottimo anche come dessert da servire a fine pasto accompagnato da un bicchiere di vino dolce.