Name: Polpettone in crosta
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g di pane raffermo; 200 g di latte; 800 g di carne macinata di bovino; 2 uova; 100 g di parmigiano grattugiato; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. noce moscata; 100 g di prosciutto di Praga; 150 g di caciotta o fontina; 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Polpettone in crosta

Il polpettone in crosta è un secondo piatto gustoso: l'ideale da preparare per il pranzo della domenica o una bella cena in famiglia.

L'impasto è realizzato unendo la carne trita di bovino, del pane raffermo ammorbidito nel latte, uova e parmigiano grattugiato.
A rendere questo piatto ancora più invitante è però la sua particolarità, ovvero la crosta: uno strato di pasta sfoglia croccante che lo avvolge completamente.
Infine il ripieno a base di prosciutto di Praga e formaggio filante che trasforma questo polpettone al forno in un piatto davvero saporito e irresistibile.

Scopri tutti i passaggi nella video ricetta di Laura e prepara con noi il polpettone in crosta!

Video Ricetta

Passo Passo

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 667

Tempo 50 min

Difficoltà Media

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 persone

120 g di pane raffermo

200 g di latte

800 g di carne macinata di bovino

2 uova

100 g di parmigiano grattugiato

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. noce moscata

100 g di prosciutto di Praga

150 g di caciotta o fontina

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Preparazione

Come fare il Polpettone in crosta

Tagliamo il pane raffermo a pezzi più piccoli, eventualmente eliminando le parti di crosta più dure, e ammorbidiamolo nel latte: strizziamolo e sminuzziamolo con le mani in una boule abbastanza grande [1].
Aggiungiamo la carne macinata e iniziamo a mescolare [2].

Insaporiamo con un po' di noce moscata [3], sale e pepe a piacere, poi uniamo le uova [4].

Infine per rendere il polpettone ancora più gustoso, versiamo il parmigiano grattugiato [5] e amalgamiamo bene il tutto lavorando con le mani per praticità, oppure con un cucchiaio [6].

Stendiamo un foglio di carta forno e trasferiamovi sopra il composto, cercando di appiattirlo e creare una forma rettangolare il più regolare possibile [7].
Disponiamo sopra le fette di prosciutto di Praga e il formaggio [8] in modo da ricoprire tutta la superficie.

Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo il polpettone [9].
Quindi avvolgiamogli intorno un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e ripieghiamola sui lati in modo che rimanga chiusa [10].

Trasferiamo il polpettone sulla carta forno in una teglia e spennelliamo la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio di latte [11].
Infine cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti se ventilato, oppure per 40-45 minuti se statico [12].

Serviamo il nostro polpettone in crosta ancora caldo accompagnato da patate o verdure di stagione.

Polpettone in crosta

Guarda le Ricette di oggi »

Salva la Ricetta nel tuo Ricettario

Ti è piaciuta la ricetta?

Esprimi il tuo Voto da 1 a 5:

1 2 3 4 5 Totale Voti: 667, Media voti: 4.6

Torna alla Ricetta

Consigli e Varianti

Se durante la cottura la pasta sfoglia dovesse scurirsi troppo, coprite il polpettone con un foglio di carta forno.

Per quale occasione

Ottimo per una cena o per il pranzo della domenica in famiglia.

Guarda le Ricette di oggi »

Hai provato la ricetta?

Carica la Foto del tuo piatto

Hai dubbi o domande?

Accedi per commentare

Potrebbero interessarti anche

Polpettone con cuore filante

Polpettone di pane

Polpettone alla ligure

Polpettone di tonno con il Bimby

Polpettone con il Bimby

Polpettone di zucca

Commenti degli utenti (6)

Rita Mareschi
giovedì 19 dicembre 2024

Si può preparare un giorno prima e infornarlo il giorno seguente?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: giovedì 19 dicembre 2024

Sì Rita, conservalo in frigo

Rispondi

Monia
lunedì 1 marzo 2021

Buonasera, In sostituzione al pane raffermo, è possibile utilizzare il pane per tramezzini oppure i crostini per zuppe? Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: martedì 2 marzo 2021

Ciao Monia, ti consigliamo quello per tramezzini 😊

Rispondi

Bianca
domenica 14 giugno 2020

Ho fatto il polpettone in crosta seguendo questa ricetta già due volte ed è uscito benissimo. Solo un problema, durante la cottura la carne perde molto liquido da sotto e va a bagnare lo strato di pasta sfoglia che non viene croccante. Ho anche provato a sigillare il polpettone in padella per qualche minuto prima di avvolgerlo nella sfoglia, ma il problema si è presentato di nuovo. Come poter risolvere? Grazie mille

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 15 giugno 2020

Ciao Bianca, la carne in cottura perde acqua (e peso), è un processo naturale. Magari la prossima volta prova con un altro tipo di carne, così puoi vedere la differenza.😊

Rispondi

Polpettone in crosta

Video Ricetta

Passo Passo

Ingredienti per 6 persone

Preparazione