Name: Polpettone in crosta
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g di pane raffermo; 200 g di latte; 800 g di carne macinata di bovino; 2 uova; 100 g di parmigiano grattugiato; q.b. sale; q.b. pepe; q.b. noce moscata; 100 g di prosciutto di Praga; 150 g di caciotta o fontina; 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Polpettone in crosta

Il polpettone in crosta è un secondo piatto gustoso: l'ideale da preparare per il pranzo della domenica o una bella cena in famiglia.

L'impasto è realizzato unendo la carne trita di bovino, del pane raffermo ammorbidito nel latte, uova e parmigiano grattugiato.
A rendere questo piatto ancora più invitante è però la sua particolarità, ovvero la crosta: uno strato di pasta sfoglia croccante che lo avvolge completamente.
Infine il ripieno a base di prosciutto di Praga e formaggio filante che trasforma questo polpettone al forno in un piatto davvero saporito e irresistibile.

Scopri tutti i passaggi nella video ricetta di Laura e prepara con noi il polpettone in crosta!

Categoria: Polpettoni

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Su un totale di voti: 595

Tempo 50 min

Difficoltà Media

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per 6 persone

120 g di pane raffermo

200 g di latte

800 g di carne macinata di bovino

2 uova

100 g di parmigiano grattugiato

q.b. sale

q.b. pepe

q.b. noce moscata

100 g di prosciutto di Praga

150 g di caciotta o fontina

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare il Polpettone in crosta

Tagliamo il pane raffermo a pezzi più piccoli, eventualmente eliminando le parti di crosta più dure, e ammorbidiamolo nel latte: strizziamolo e sminuzziamolo con le mani in una boule abbastanza grande [1].
Aggiungiamo la carne macinata e iniziamo a mescolare [2].

Insaporiamo con un po' di noce moscata [3], sale e pepe a piacere, poi uniamo le uova [4].

Infine per rendere il polpettone ancora più gustoso, versiamo il parmigiano grattugiato [5] e amalgamiamo bene il tutto lavorando con le mani per praticità, oppure con un cucchiaio [6].

Stendiamo un foglio di carta forno e trasferiamovi sopra il composto, cercando di appiattirlo e creare una forma rettangolare il più regolare possibile [7].
Disponiamo sopra le fette di prosciutto di Praga e il formaggio [8] in modo da ricoprire tutta la superficie.

Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo il polpettone [9].
Quindi avvolgiamogli intorno un rotolo di pasta sfoglia rettangolare e ripieghiamola sui lati in modo che rimanga chiusa [10].

Trasferiamo il polpettone sulla carta forno in una teglia e spennelliamo la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto con un goccio di latte [11].
Infine cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti se ventilato, oppure per 40-45 minuti se statico [12].

Serviamo il nostro polpettone in crosta ancora caldo accompagnato da patate o verdure di stagione.

Polpettone in crosta

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Consigli e Varianti

Se durante la cottura la pasta sfoglia dovesse scurirsi troppo, coprite il polpettone con un foglio di carta forno.

Per quale occasione

Ottimo per una cena o per il pranzo della domenica in famiglia.

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Commenti degli utenti (4)

Monia
lunedì 1 marzo 2021

Buonasera, In sostituzione al pane raffermo, è possibile utilizzare il pane per tramezzini oppure i crostini per zuppe? Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: martedì 2 marzo 2021

Ciao Monia, ti consigliamo quello per tramezzini 😊

Rispondi

Bianca
domenica 14 giugno 2020

Ho fatto il polpettone in crosta seguendo questa ricetta già due volte ed è uscito benissimo. Solo un problema, durante la cottura la carne perde molto liquido da sotto e va a bagnare lo strato di pasta sfoglia che non viene croccante. Ho anche provato a sigillare il polpettone in padella per qualche minuto prima di avvolgerlo nella sfoglia, ma il problema si è presentato di nuovo. Come poter risolvere? Grazie mille

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 15 giugno 2020

Ciao Bianca, la carne in cottura perde acqua (e peso), è un processo naturale. Magari la prossima volta prova con un altro tipo di carne, così puoi vedere la differenza.😊

Rispondi

Polpettone in crosta

Ingredienti per 6 persone

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione