Polpettone di verdure

Name: Polpettone di verdure
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 800 g di patate; 150 g di carote; 150 g di zucchine; 2 prese di origano; 200 g di mozzarella; 25 g di parmigiano; sale e pepe q.b.; 1 uovo; noce moscata q.b.; prezzemolo tritato q.b.; misticanza q.b.; olio evo q.b.

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Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 70 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Il polpettone di verdure può essere considerato un piatto low cost, veloce da realizzare e facile da preparare.
E' una valida alternativa, specialmente per i vegetariani, al polpettone di carne e si prepara in poco tempo.
Naturalmente gli ingredienti possono essere scelti a seconda dei gusti personali: i fagiolini possono essere sostituiti dal mais, dal sedano o addirittura dall'insalata, mentre possono rappresentare delle alternative gustose anche i carciofi, i cardi o le melanzane... dipende solo dai gusti personali.

Il nostro polpettone è adatto anche ai celiaci, poichè non contiene glutine.

Categoria: Polpettoni

Ingredienti

800 g di patate

150 g di carote

150 g di zucchine

2 prese di origano

200 g di mozzarella

25 g di parmigiano

sale e pepe q.b.

1 uovo

noce moscata q.b.

prezzemolo tritato q.b.

misticanza q.b.

olio evo q.b.

Preparazione

Bollire le patate con la buccia per circa 20/25 minuti, spelarle e schiacciarle. Unire la mozzarella a cubetti, il prezzemolo, le carote lessate a cubetti [1]. Unire quindi le zucchine crude a cubetti, parmigiano grattuggiato, origano, pepe, sale, una grattata di noce moscata, l'uovo [2].

Impastare il composto per bene [3], spargere dell'olio su della carta stagnola e trasferirvi le verdure così compattate [4].

Chiudere il polpettone in due fogli di carta stagnola [5] e infornare a 190° per 30 minuti. Sfornare e lasciare intiepidire prima di tagliare [6].

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