Il plumcake al limone e mirtilli è un dessert delicato e soffice.
Un dolce fragrante che completa ogni pasto in modo prezioso e genuino grazie al profumo del limone e l'intensità dei mirtilli che chiuderanno alla perfezione un pranzo o una cena speciale.
Questo plumcake inoltre, se gustato a colazione ci permette di iniziare la giornata con la giusta dose di energia.
Per la preparazione di questa bontà occorrono ingredienti ricchi di vitamine e proprietà benefiche, come lo yogurt.
Nonostante alcuni degli ingredienti abbiano note acidule, il risultato sarà davvero delizioso e dolce, in grado di soddisfare il palato dei più esigenti.
Pronto in pochi passaggi, scopriamo insieme come realizzare il plumcake al limone e mirtilli.
Categoria: Torte
Per prima cosa rompiamo le uova e separiamo gli albumi dai tuorli.
Montiamo i bianchi a neve, mentre a parte lavoriamo i tuorli con le fruste elettriche, aggiungendo pian piano lo zucchero, fino a creare una crema spumosa.
Aggiungiamo lo yogurt e il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Dopodiché, sempre mescolando per far assorbire i liquidi al composto, versiamo a filo l'olio di semi.
Dopo aver setacciato la farina per eliminare eventuali grumi, aggiungiamo il lievito e amalgamiamo all'impasto.
Per completare il tutto, infine, incorporiamo gli albumi montato a neve e versiamo l'impasto in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato, di dimensioni 10x25 cm.
I mirtilli freschi potranno essere adagiati in superficie o introdotti all'interno dell'impasto. Nel caso utilizzerete mirtilli essiccati, essi andranno precedentemente messi a bagno in acqua tiepida per mezz'ora circa.
Inforniamo la torta in forno preriscaldato a 170° e facciamo cuocere il tutto per 40-45 minuti circa.
Trascorso il tempo necessario, lasciamo intiepidire e gustiamoci il nostro plumcake al limone e mirtilli in tutta la sua bontà.
La cottura del plumcake va controllata servendoci di uno stecchino, sfornando il dolce solo quando non rimangono residui di impasto attaccati ad esso.
Nel caso si utilizzassero i mirtilli essicati, occorrerà dimezzarne la quantità. Lasciateli a in ammollo in acqua tiepida per circa mezz'ora, poi asciugateli bene prima di incorporarli all'impasto.
Per rendere ancor più particolare il plumcake, è possibile anche preparare una meravigliosa glassa al limone, miscelando al succo dell'agrume lo zucchero a velo. La crema chiara ed elastica ricoprirà il dessert, completando alla perfezione una splendida ed elegante torta.
Tante sono le occasioni per preparare il plumcake al limone e mirtilli. Questo squisito e delicato dessert è perfetto a prima colazione, per iniziare la giornata in modo energetico e delizioso.
Leggero e facilmente digeribile per la presenza del limone, esso completa alla perfezione sia un pasto a base di carne che di pesce.
Suggeriamo di abbinare al plumcake al limone e mirtilli un vino spumante dolce, fresco e poco alcolico, che potenzia e bilancia il gusto del dessert, sprigionando un profumo intenso. La presenza leggermente acidula del limone fa sì che si possa osare anche con un Brachetto, un vino aromatico mediamente effervescente, fruttato e fresco.
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200 g di zucchero semolato
2 uova
210 g di farina 00
10 g di lievito per dolci 
125 g di yogurt al limone
135 g di olio di semi
il succo e la scorza di 1/2 limone 
125 g di mirtilli freschi 
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giovedì 7 maggio 2020
Consiglio di infarinare leggermente i mirtilli, così non affondano tutti, così facendo invece, rimangono sospesi nell'impasto.