Muffin al limone

Prendiamo una ciotola e versiamo la farina 00, il lievito per dolci, un pizzico di sale, la scorza di due limoni grattugiata, circa una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio e, infine, lo zucchero semolato. Mescoliamo per bene questi ingredienti e li mettiamo da parte una volta finito. 

A questo punto prendiamo anche un'altra ciotola e lavoriamo gli ingredienti liquidi, ovvero l'uovo, il burro e il latte. Con ordine versiamo l'uovo nella ciotola e lo sbattiamo energicamente usando una forchetta. Quindi prendiamo una pentolina e facciamo scaldare una noce di burro fino a che non si scioglie. Non è appena diventa liquido, lo facciamo sfreddare per qualche minuto e lo aggiungiamo nella ciotola, e poi versiamo a filo il latte.

Uniamo gli ingredienti liquidi e quelli secchi contenuti nelle due ciotole e li mescoliamo energicamente con un cucchiaio da cucina di legno oppure con una frusta a mano.
Prendiamo degli stampini e vi mettiamo dentro i pirottini in carta in cui possiamo versare l'impasto dei muffins con un cucchiaio. 
Si consiglia di non mettere mai l'impasto oltre il bordo dei pirottini in quanto, visto che i muffins si gonfiano molto durante la cottura, rischierebbe di fuoriuscire.

Cuociamo in forno statico a 180° per almeno 20 minuti. Consigliamo di controllare molto spesso i muffins perché, a seconda del tipo di forno, questi potrebbero essere pronti in meno tempo. Non appena sono ben dorati, possiamo toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.