Name: Muffin zebrati
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di farina 00 setacciata; 200 g di zucchero semolato; 4 uova; 130 g di olio di semi; 200 g di latte; 1 pizzico di sale; 16 g di lievito per dolci; 3 cucchiaini di estratto di vaniglia; 30 g di cacao amaro in polvere

Muffin zebrati

I muffin zebrati sono piccoli dolci monoporzione soffici e golosi: una vera delizia non solo per il palato, ma anche per gli occhi.

Ideali a colazione o a merenda, i nostri muffin sono una variante della classica torta marmorizzata: alternando nel modo giusto l'impasto chiaro e quello scuro otterremo dei dolcetti bicolore, che ricordano proprio il manto di una zebra.

Se vi abbiamo incuriosito allora non perdetevi la nostra video ricetta per scoprire passo dopo passo come realizzare i muffin zebrati .

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 364

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per circa 20 muffin

300 g di farina 00 setacciata

200 g di zucchero semolato

4 uova

130 g di olio di semi

200 g di latte

1 pizzico di sale

16 g di lievito per dolci

3 cucchiaini di estratto di vaniglia

30 g di cacao amaro in polvere

Preparazione

Come fare i Muffin zebrati

Iniziamo ad unire in una ciotola capiente i 4 tuorli con lo zucchero semolato. [1]
Montiamo il tutto con l'aiuto delle fruste elettriche per una decina di minuti. [2]

A parte montiamo a neve ben ferma i 4 albumi. [3]
Una volta che i tuorli montati con lo zucchero hanno raggiunto una consistenza omogenea aggiungiamo a filo l'olio di semi. [4]

Continuiamo ad amalgamare con le fruste elettriche ed uniamo al composto il latte (sempre a filo) [5] e successivamente la farina 00 setacciata, incorporandola poco alla volta. [6]

Aggiungiamo ora un pizzico di sale, il lievito per dolci [7] e terminiamo di amalgamare, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. [8]

Incorporiamo ora gli albumi montati a neve, aiutandoci con una spatola, con un movimento dal basso verso l'alto in modo che il composto non si smonti. [9]
A questo punto dividiamo equamente l'impasto in due boule. [10]

Ad una metà aggiungiamo 3 cucchiaini di estratto di vaniglia ed amalgamiamo.
All'altra metà uniamo il cacao amaro in polvere setacciato. [11]
Mescoliamo in modo che entrambi i composti abbiano una consistenza identica. [12]
Nel caso in cui la parte al cacao dovesse essere più densa, uniamo tanto latte quanto basta per raggiungere la consistenza dell'altro impasto.
Questo passaggio è fondamentale per riuscire ad avere l'effetto "striato".

E' il momento di comporre i nostri muffin: adagiamo sull'apposita teglia da muffin i pirottini di carta, dopodichè li riempiamo alternando un cucchiaio di impasto chiaro ed un cucchiaio di impasto scuro fino a raggiungere i tre quarti dell'altezza. [13]
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15-18 minuti circa. [14]

A cottura ultimata facciamo raffreddare i nostri muffin zebrati prima di gustarli. [15]

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Consigli e Varianti

In mancanza dell'estratto di vaniglia potete usare 1 bustina di vanillina.

Potete sostituire l'olio con il burro utilizzandone solo 160 g.

Per quale occasione

I muffin zebrati sono piccole delizie da gustare a colazione o a merenda, per la gioia di grandi e piccini.

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Barbara

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Commenti degli utenti (11)

Francesca
martedì 26 gennaio 2021

Salve, vorrei fare questa ricetta per 12 muffin...posso avere le dosi?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: martedì 26 gennaio 2021

La ricetta è per 20 muffin, se dimezzi gli ingredienti ne otterrai 10, se ne vuoi 12 calcola in proporzione ogni ingrediente 😊

Rispondi

Francesca
ha scritto: martedì 26 gennaio 2021

Grazie mille

Rispondi

Anna
domenica 20 settembre 2020

Salve Laura, sono Anna, oggi ho comprato la teglia per preparare i muffin zebrati ma, ahimè, ho dimenticato di comprare le pirottine, posso farli direttamente nella teglia? Grazie ciao.

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 20 settembre 2020

Ciao Laura, ricordati di imburrarli per bene 😊

Rispondi

Arianna V
martedì 15 ottobre 2019

Ma sono bellissimiiiiii e sicuramente buonissimi !!! Da fare !!! 😋

Rispondi

Grazia Fabiani
lunedì 20 maggio 2019

Appena possibile la proverò...appena avrò comprato la teglia per muffin

Rispondi

Francesca
giovedì 9 maggio 2019

Se volessi farli senza glutine per mio figlio, basta che sostituisco la farina 00 con quella di mais?!?

Rispondi

Laura Rossi
ha scritto: giovedì 9 maggio 2019

Ciao Francesca, ti consiglierei più la farina di riso, o al massimo un mix senza glutine :)

Rispondi

Muffin zebrati

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Passo Passo

Ingredienti per circa 20 muffin

Preparazione