La torta di compleanno al cioccolato è un dessert goloso e irresistibile perfetto per festeggiare occasioni speciali e ricorrenze: nessuno saprà rinunciarvi!
La torta di compleanno al cioccolato è un dessert goloso e irresistibile perfetto per festeggiare occasioni speciali e ricorrenze: siamo sicuri che nessuno saprà rinunciarvi!
Un morbido pan di Spagna al cioccolato tagliato in tre parti e farcito con una mousse al cioccolato al latte e una ganache al cioccolato fondente.
Per decorare e rendere ancor più bella la torta abbiamo utilizzato biscotti al cacao tritati finemente per il bordo laterale e qualche fiorellino di zucchero sulla superficie.
Parola d'ordine: cioccolato!
Preparala con noi, segui la video ricetta e tutti i fotopassaggi con le spiegazioni e i consigli.
Per prima cosa occupiamoci del pan di spagna al cioccolato che utilizziamo come base per la nostra torta.
Uniamo il cioccolato fondente tagliato a pezzetti al burro [1] e lo facciamo sciogliere a bagnomaria oppure utilizzando il forno a microonde. Dopodiché lasciamo raffreddare questo composto completamente.
In una boule capiente lavoriamo con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero semolato [2] fino ad ottenere un composto chiaro e cremoso.
Versiamo il composto al cioccolato [3] e mescoliamo.
Incorporiamo setacciandola la farina 00 [4] e il lievito per dolci.
A parte montiamo a neve gli albumi e poi incorporiamoli nell'impasto mescolando delicatamente [5].
Trasferiamolo in una tortiera a cerniera da 22 cm di diametro, che abbiamo imburrato e infarinato in precedenza.
Quindi cuociamo a 170° per 55-60 minuti se utilizzamo un forno ventilato, oppure a 180° per 60-65 minuti se statico [6];
in entrambi i casi ricordiamoci di preriscaldarlo prima di infornare il nostro dolce.
Una volta cotto, lasciamo raffreddare il pan di spagna mentre ci occupiamo della farcitura.
Prepariamo la mousse: portiamo ad ebollizione 150 ml di panna, quindi uniamovi il cioccolato al latte tagliato a pezzetti [7] e
mescolando facciamolo sciogliere completamente, in modo da ottenere una ganache liscia e cremosa [8]. Facciamo raffreddare completamente.
Montiamo la restante panna con uno sbattitore elettrico [9], poi uniamovi la ganache al cioccolato al latte e mescoliamo delicatamente [10].
Ora prepariamo la ganache al cioccolato fondente che utilizzeremo per la decorazione del dolce: in un pentolino versiamo la panna e lo zucchero semolato. Portiamo a bollore quindi uniamo il cioccolato fondente a pezzetti [11]: facciamo sciogliere mescolando e poi lasciamo raffreddare completamente [12].
Con un coltello seghettato tagliamo in tre parti il pan di spagna ormai freddo [13].
Posizioniamo il primo disco sul piatto da portata e spennelliamolo con un po' di latte per renderlo ancora più morbido [14].
Con una spatola distribuiamo parte della mousse al cioccolato al latte su tutta la superficie [15]. Appoggiamo sopra il secondo disco e ripetiamo.
Infine chiudiamo con l'ultima parte di pan di spagna [16] e spennelliamo ancora con il latte.
Posizioniamo delle strisce di carta forno sotto il dolce per evitare di sporcare il piatto; spalmiamo un po' di mousse sul bordo laterale [17] in modo da far attaccare i biscotti al cacao tritati finemente [18]. Ora rimuoviamo delicatamente la carta forno con le briciole in eccesso.
Completiamo trasferendo la mousse rimanente e la ganache al cioccolato fondente in due sac-à-poche così da poter decorare il dessert sulla superficie.
Noi abbiamo utilizzato una punta liscia per quella fondente [19] e una punta a stella più grande per la mousse [20].
Qualche fiorellino di zucchero e la nostra torta di compleanno al cioccolato è pronta!
Conserviamo in frigorifero fino al momento di servire.
Per decorare il bordo laterale, al posto dei biscotti al cacao tritati, potete anche utilizzare codette di zucchero o cioccolato.
Abbiamo una teglia di dimensioni diverse? Ecco come regolarci con le dosi: ogni 2 cm in più aumentiamo di 1 uovo, di 30 g di farina e 30 di zucchero. Ogni 2 cm in meno metteremo 1 uovo in meno, 30 g di farina in meno e 30 g di zucchero in meno.
Buongiorno vorrei chiedere che dosi devo utilizzare per una tortiera da 26 cm e perché nei consigli su come aumentare le dosi in base alla tortiera si fa riferimento alla fecola di patate che non è presente negli ingredienti
di: 
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PER IL PAN DI SPAGNA 
6 
160 g di 
150 g di 
140 g di 
120 g di 
8 g di 
300 g di 
500 ml di 
q.b. 
q.b. 
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mercoledì 17 agosto 2022
Salve, ma il pan di spagna si può preparare prima e congelarlo?
ha scritto: giovedì 18 agosto 2022
Certamente Davide 😊
ha scritto: giovedì 18 agosto 2022
Posso anche assemblare la torta il giorno prima o mi consigli di assemblarla il giorno stesso?
ha scritto: venerdì 19 agosto 2022
Se otterrai una crema soda come la nostra, puoi assemblarla il giorno prima
venerdì 19 novembre 2021
ho provato la ricetta ieri, per il compleanno di mio fratello, è buonissima, tutti hanno voluto il bis!
ha scritto: venerdì 19 novembre 2021
Ci fa tanto tanto piacere Laura 😊❤
Se hai fatto una foto puoi caricarla cliccando sul bottone blu che trovi sopra
venerdì 1 ottobre 2021
Buongiorno vorrei chiedere che dosi devo utilizzare per una tortiera da 26 cm e perché nei consigli su come aumentare le dosi in base alla tortiera si fa riferimento alla fecola di patate che non è presente negli ingredienti
ha scritto: sabato 2 ottobre 2021
Ciao Serena ora è corretto, grazie 😊
giovedì 15 aprile 2021
Salve, è possibile invertire e fare il pan di spagna e la ganache al latte e la mousse fondente? Grazie
ha scritto: giovedì 15 aprile 2021
Certamente
martedì 9 marzo 2021
Per una tortiera più grande bisogna aumentare solo le quantità di uova, zucchero e farina? Le quantità degli altri ingredienti restano invariate?
ha scritto: martedì 9 marzo 2021
No, devi aumentare tutti gli ingredienti
lunedì 1 febbraio 2021
Potrei farla il venerdi per mangiarla la domenica? Si sciupa?
ha scritto: lunedì 1 febbraio 2021
Ciao Valentina, non te lo consigliamo 😊
mercoledì 23 dicembre 2020
Le dosi del pan di spagna per una teglia di diametro 26 cm?
ha scritto: giovedì 24 dicembre 2020
Ciao Denise, qui trovi tutto
sabato 28 novembre 2020
Ho provato la ricetta, semplice da seguire e ottimo il risultato.
ha scritto: sabato 28 novembre 2020
Ci fa tanto piacere Marta 😊💖
venerdì 6 novembre 2020
ciao! vorrei provare a fare questo dolce ma ho una tortiera da 20 cm.. per il pan di spagna posso usare le stesse dosi? grazie :)
ha scritto: venerdì 6 novembre 2020
Ciao Cristiana, potrebbe strabordare in cottura meglio una 22 cm o diminuire le dosi, qui trovi tutto 😊
venerdì 17 aprile 2020
Ciao! Vorrei fare questa torta, ma ho in casa solo panna già zuccherata... Va bene comunque?
ha scritto: sabato 18 aprile 2020
Ciao Luca potrebbe venire troppo dolce, specie nella mousse dove c'è il cioccolato al latte
venerdì 27 marzo 2020
La proverò sicuramente