Mousse ai tre cioccolati

Name: Mousse ai tre cioccolati
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 100 g di cioccolato fondente; 100 g di cioccolato al gianduia; 100 g di cioccolato bianco; 500 g di latte; 230 g di zucchero semolato; 15-20 g di gelatina in fogli; 8 tuorli; 500 g di panna fresca; 1/2 baccello di vaniglia

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 12

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Amanti del cioccolato è il vostro momento: ecco la ricetta della mousse ai tre cioccolati, un irresistibile dolce al cucchiaio composto da tre strati alternati di cioccolato, fondente, gianduia e bianco.
Goloso e scenografico è il modo perfetto per concludere un pranzo o una cena speciali.

Scopriamo com'è semplice preparare questo dessert insieme al nostro chef Luca Gatti.
Guarda la videoricetta e lasciati guidare passaggio dopo passaggio nella realizzazione della mousse ai tre cioccolati!

Categoria: Dolci al cucchiaio

Ingredienti per 6 persone

100 g di cioccolato fondente

100 g di cioccolato al gianduia

100 g di cioccolato bianco

500 g di latte

230 g di zucchero semolato

15-20 g di gelatina in fogli

8 tuorli

500 g di panna fresca

1/2 baccello di vaniglia

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Mousse ai tre cioccolati

Iniziamo a scaldare il latte in un pentolino e nel frattempo montiamo i tuorli d'uovo con 200 g di zucchero [1].
Versiamo il composto ottenuto nel latte ormai caldo e, mescolando, facciamo cuocere fino ad ottenere una crema omogenea [2].

A questo punto strizziamo la colla di pesce ammorbidita in acqua fredda e incorporiamola al composto [3].
Mescoliamo bene per farla sciogliere del tutto [4].

Spezzettiamo le varianti di cioccolato in tre diversi recipienti e versiamovi, suddividendola la crema appena preparata [5].
Con l'aiuto di una frusta o di un mestolo di legno mescoliamo in modo da ottenere le tre creme di cioccolato, poi lasciamo raffreddare per circa 30-40 minuti finchè non si saranno addensate.
Montiamo ora la panna con i rimanenti 30 g di zucchero e dopo averla divisa in 3 parti uguali mescoliamola con le mousse [6]

A questo punto realizziamo un primo strato di mousse al cioccolato fondente [7] nei bicchieri o nel recipiente scelto (meglio se trasparente per far risaltare gli strati), e facciamola solidificare per circa 5 minuti in frigorifero.
Procediamo poi con lo strato di gianduia facendolo riposare nuovamante e poi concludiamo con lo strato di mousse al cioccolato bianco [8].

Lasciamo in frigorfero fino al momento di servire le mousse ai nostri ospiti.

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