Marmellata di arance con il Bimby

Per preparare la marmellata di arance con il Bimby sbucchiamo le arance e il limone, eliminando tutte le pellicine bianche.

Mettiamo lo zucchero nel boccale del Bimby. Aggiungiamo la polpa delle arance e quella del limone, il tutto tagliato grossolanamente a pezzi di circa un paio di centimetri al massimo.

Azioniamo il Bimby per 5 secondi a velocità 5.

La marmellata adesso è pronta per essere cotta. Utilizzando il Varoma, azioniamo alla velocità 1 per 20 minuti. 

Quando siamo arrivati alla fine della cottura facciamo la prova piattino: mettiamo un cucchiaino di marmellata calda su un piattino freddo. Se, inclinando il piattino in verticale, il composto scivola giù, deve essere quindi cotta ancora. Azioniamo il Bimby per altri 10 minuti. In caso contrario, la marmellata è pronta.

Riempiamo i vasetti accuratamente sterilizzati. Per assicurarci di aver creato il sottovuoto e di potere conservare i barattoli correttamente, facciamo una piccola pressione sul rialzo al centro del tappo: se non si schiaccerà, si sarà creato il sottovuoto. Se sentiremo un suono tipo "click clack" dovremo procedere di nuovo alla sterilizzazione.