Il berlingozzo con il Bimby è un dolce di Carnevale tipico della tradizione toscana: una ciambella profumata agli agrumi, decorata con zuccherini colorati che la rendono subito allegra e festosa.
Soffice ma dalla struttura compatta, questa torta è preparata senza burro e viene rifinita con una bagna a base di zucchero e succo d’arancia. Lo sciroppo non solo dona maggiore umidità all’impasto, ma permette anche alle codette di aderire perfettamente alla superficie, completando la decorazione.
Le origini del berlingozzo sono molto antiche: era già conosciuto nel XV secolo e il suo nome richiama una maschera carnevalesca. Deriva infatti dal termine dialettale toscano berlingaccio, che indica il far festa a tavola durante il periodo di Carnevale, in particolare nel giorno del Giovedì Grasso.
Perfetto come merenda per i bambini, ma anche come dolce da condividere a fine pasto, il berlingozzo trova posto accanto ad altre specialità tipiche come frittelle e chiacchiere.
Con il Bimby, prepararlo è semplice e veloce: si inizia montando la farfalla nel boccale e lavorando uova e zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Si aggiungono la scorza grattugiata dell’arancia e l’olio, continuando a mescolare.
L’impasto viene poi trasferito in una ciotola, dove la farina setacciata con il lievito viene incorporata poco alla volta con movimenti delicati dal basso verso l’alto. Se il composto risulta troppo denso, è possibile ammorbidirlo con un po’ di succo d’arancia o di latte.
La cottura avviene in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti. Una volta cotto, il berlingozzo va sfornato e lasciato raffreddare. Nel frattempo, si prepara lo sciroppo scaldando succo d’arancia e zucchero.
Il dolce viene quindi sistemato su un piatto da portata, bucherellato in superficie e irrorato con lo sciroppo ancora caldo. La decorazione finale con granella di zucchero e codette colorate va fatta subito, per ottenere l’effetto classico e irresistibile del berlingozzo.
Ti mostro la mia ricetta per preparare il berlingozzo di Carnevale con il Bimby!
Per realizzare il berlingozzo con il Bimby inserisco la farfalla nel boccale: aggiungo le due uova e i due tuorli con lo zucchero: azionare 10 min 37° velocità 4.
Tolgo la farfalla e aggiungo la buccia grattugiata dell’arancia e l’olio a filo: azionare 2 min vel 4.
Trasferisco il composto in una ciotola e unisco in più riprese la farina setacciata con il lievito. La incorporo delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
La consistenza dell'impasto sarà piuttosto densa, ma deve risultare omogenea e liscia
Trasferisco l'impasto in uno stampo a ciambella da 22 cm ben oliato (o imburrato) e infarinato. Cuocio in forno ventilato preriscaldato a 160° per 35-40 minuti; se utilizzate un forno in modalità statica consigliamo di cuocere a 170° per 5-10 minuti in più.
Verificoo la cottura con la prova stecchino, se infilando il bastoncino nel dolce esce asciutto e senza impasto attaccato, la torta è pronta.
Nel frattempo, lavo il boccale, aggiungo il succo dell'arancia filtrato e lo zucchero: azionare 4 min 100° vel 3.
Una volta cotto, metto il berlingozzo su un piatto da portata, bucherello la superficie con uno stecchino di legno e poi verso lo sciroppo ancora caldo.
Decoro subito con granella di zucchero e codette colorate.
Il berlingozzo è perfetto per una merenda di Carnevale o per la colazione
La video ricetta del giorno
Copyright © 2026 AlgorithMedia S.r.l. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati - Per gli inserzionisti
di: 
Salva
2 uova
2 tuorli
150 g di zucchero
50 ml di olio extravergine d’oliva
250 g di farina 00
1 bustina di lievito in polvere per dolci
La buccia grattugiata di un’arancia
PER LO SCIROPPO 
Guarda le Ricette di oggi »
Hai provato la ricetta?
Hai dubbi o domande?
Accedi per commentare