Sfinci di patate Bimby: frittelle dolci lievitate

Gli sfinci siciliani con le patate Bimby, conosciuti anche come sfince o sfingi, sono delle frittelle dolci lievitate tipiche della tradizione siciliana.

Si preparano principalmente durante il Carnevale e in occasione della festa di San Giuseppe, ma in alcune zone dell’Isola sono protagonisti anche in altri momenti dell’anno, come la festa di San Martino a novembre. Soffici, profumati e irresistibili, rappresentano uno dei dolci fritti più amati della pasticceria regionale.

Gli sfinci di patate sono realizzati con un impasto lievitato a base di patate lesse, farina, zucchero, uova e lievito di birra.

Nella versione preparata con il Bimby, l’impasto risulta particolarmente morbido e vellutato, grazie a una lavorazione uniforme e veloce che semplifica ogni passaggio. Dopo la preparazione, l’impasto viene lasciato lievitare fino al raddoppio di volume, per poi essere prelevato a cucchiaiate e fritto in abbondante olio caldo.

Il risultato sono delle frittelle dorate e soffici, da scolare su carta assorbente e passare nello zucchero semolato o nello zucchero a velo, per un tocco di dolcezza davvero irresistibile. Per ottenere degli sfinci perfetti è importante scegliere patate asciutte, non troppo acquose dopo la cottura: le patate più vecchie, come quelle utilizzate per gli gnocchi, sono le più adatte.

Come spesso accade per le ricette regionali, esistono diverse varianti degli sfinci siciliani.

Oltre a quella con le patate, è molto diffusa la versione tipica della zona di Messina, in cui le patate vengono omesse e l’impasto racchiude un ripieno di ricotta dolce. In questo caso, dopo aver preparato la pastella con il Bimby, si inserisce un cucchiaio di ricotta al centro, formando delle frittelle che, una volta fritte, presentano un guscio leggermente croccante e un cuore morbido e cremoso.

Gli sfinci di patate Bimby sono ideali da gustare appena fatti, quando sono ancora caldi e profumati, ma possono essere conservati per qualche giorno ben avvolti nella pellicola per alimenti. Un dolce semplice e genuino, perfetto per portare in tavola tutta la tradizione siciliana con la praticità del Bimby.