Name: Gnocchi di pane
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160 g di pane raffermo; 150 g di farina 00; 30 g di parmigiano grattugiato; 200 ml di latte; 1 uovo; q.b. noce moscata; q.b. sale e pepe; q.b. burro; 5-6 foglie di salvia

Gnocchi di pane

Come possiamo riciclare il pane raffermo che ci avanza? Facile, prepariamo gli gnocchi di pane!
Poche e semplici indicazioni per realizzare un primo piatto della tradizione povera senza sprecare e buttare via il pane duro.

Questi piccoli gnocchetti sono realizzati con un impasto a base di pane raffermo, farina e latte, tenuro insieme dall'uovo.
Ve li proponiamo con un condimento semplice ma gustoso, ovvero burro e salvia.
Ovviamente è un piatto che si presta a molte varianti, a seconda degli ingredienti che abbiamo in dispensa o dei nostri gusti personali.

Ecco come fare gli gnocchi di pane: dagli ingredienti utili ai suggerimenti per il condimento, passando attraverso le varie fasi della preparazione: segui la video ricetta e provali con noi!

Categoria: Gnocchi

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Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 2

Costo Basso

Ingredienti per 2 persone

160 g di pane raffermo

150 g di farina 00

30 g di parmigiano grattugiato

200 ml di latte

1 uovo

q.b. noce moscata

q.b. sale e pepe

PER IL CONDIMENTO

q.b. burro

5-6 foglie di salvia

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare gli gnocchi di pane

Tagliamo a pezzetti il pane raffermo eliminando la crosta. Mettiamoli in una ciotola, versiamo il latte [1] e lavoriamo con le mani per farlo assorbire bene e in modo uniforme [2].

Sul piano di lavoro disponiamo a fontana la farina, quindi aggiungiamo al centro il composto di pane e latte e uniamo il parmigiano grattugiato [3] e un uovo.
Aromatizziamo con noce moscata, sale e pepe [4].

Iniziamo ad impastare con le mani per amalgamere gli ingredienti [5] fino ad ottenere un panetto morbido e compatto [6].

Prendendiamone una porzione per volta, cospargiamo con un po' di farina e realizziamo dei cilindri [7].
Con un coltello o un tarocco suddividiamoli in pezzetti più piccoli [8].

Mettiamo a bollire una pentola d’acqua e a parte in una padella sciogliamo un po' di burro e insaporiamo con 5-6 foglie di salvia [9]
e un pizzico di sale.
Quando l'acqua giunge ad ebollizione, saliamo e mettiamo a cuocere gli gnocchi. Possiamo raccoglierli con una schiumarola non appena tornano a galla [10].

Trasferiamoli nella padella con il condimento [11], aggiungiamo ancora un fiocchetto o due di burro e mescoliamo delicatamente [12].

Serviamo i nostri gnocchi di pane ben caldi.

Gnocchi di pane

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Consigli e Varianti

Tanti sono i suggerimenti per il condimento: al posto di burro e salvia possiamo servire gli gnocchi di pane con sugo di pomodoro e basilico o ragù di carne, oppure prepararli in brodo.
Insomma possiamo sbizzarrirci andando a donare alla ricetta un tocco diverso ogni volta, aggiungendo ingredienti pregiati o semplicemente ciò che avanza in dispensa.

Per quale occasione

Un'ottima ricetta per evitare gli sprechi se abbiamo del pane raffermo. La preparazione è semplice e veloce e si adatta a qualsiasi pranzo o cena in famiglia.

Vino da abbinare

Ai gnocchi di pane si può abbinare un vino bianco, secco, fermo e di medio corpo. Indicati sono: il Pignoletto dei colli bolognesi e il Gravina Doc. Se gli gnocchi vengono serviti con il ragù di carne, invece, si può abbinare un ottimo vino rosso. Anche in questo caso non serve, però, un vino troppo morbido.