Name: Gnocchi di zucca
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di farina 00; 250 g di patate lesse (non novelle); 300 g di zucca varietà napoletana; q.b. sale; q.b. noce moscata; 60 g di burro; q.b. foglie di salvia fresca; q.b. sale; q.b. parmigiano grattugiato

Gnocchi di zucca

Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto ideale da preparare in autunno o in inverno.
Nell'impasto oltre alle patate lesse viene aggiunta la zucca, precedentemente cotta in forno, che oltre a dare gusto colora piacevolmente gli gnocchi.

Il sapore delicato di questo ortaggio, viene esaltato dalla noce moscata, e ben si sposa con un condimento semplice, ma apprezzato da tutti, a base di burro e salvia.

Un piatto dedicato a coloro che apprezzano le ricette semplici ma gustose.
Non perdere la nostra video ricetta e i fotopassaggi che ti guideranno nella preparazione dei nostri gnocchi di zucca.

Categoria: Gnocchi

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 243

Tempo 50 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

150 g di farina 00

250 g di patate lesse (non novelle)

300 g di zucca varietà napoletana

q.b. sale

q.b. noce moscata

PER IL CONDIMENTO:

60 g di burro

q.b. foglie di salvia fresca

q.b. sale

q.b. parmigiano grattugiato

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come cucinare gli Gnocchi di zucca

Per prima cosa, occupiamoci delle patate e della zucca: è essenziale pulire bene la zucca separando la polpa (ottenendone dei pezzi un po' grossi) ed eliminando i semi. Mettiamola quindi in forno a 180°, senza condimenti, per circa 20 minuti, in maniera tale da fare ammorbidire la polpa.
Nel frattempo, facciamo lessare le patate in acqua salata, senza sbucciarle, scoliamole bene, e una volta tiepide eliminiamo la buccia.
Poi passiamole nello schiacciapatate; quando la zucca è morbida schiacciamo anch'essa e lasciamo intiepidire, poi possiamo iniziare la preparazione dei nostri gnocchi.

Su una spianatoia, disponiamo a fontana la farina setacciata e al centro versiamovi le patate lesse [1], poi la zucca. Saliamo e insaporiamo con la noce moscata [2].

Iniziamo ad impastare con le mani per far amalgamare gli ingredienti [3] fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido [2].

Proseguiamo prendendo poco impasto per volta, creaiamo dei cilindri sottili [5] e tagliamoli in pezzi più piccoli [6]. Infariniamo bene la superficie di appoggio e gli gnocchi in modo che non si appiccichino e restino belli compatti.

Mettiamo a bollire in una pentola abbondante acqua salata e, nel frattempo, occupiamoci del condimento. In una padella mettiamo a sciogliere 2/3 del burro e aggiungiamo le foglie di salvia ben lavate e un mestolino di acqua [7]. Poi a fuoco spento aggiugiamo il burro rimanente in modo che si sciolga lentamente e renda tutto più cremoso.
Quando l'acqua bolle, saliamo e mettiamo a cuocere gli gnocchi un po' per volta [8].

Quando saranno cotti, risaliranno in superficie, allora scoliamoli bene e uniamo al condimento preparato precedentemente [9].
Una volta pronti tutti gli gnocchi, aggiungiamo in padella un mestolino di acqua di cottura [10], mantechiamo qualche istante e poi impiattiamo.

Aggiungiamo a piacere parmigiano grattugiato e portiamo in tavola i nostri gnocchi di zucca.

Gnocchi di zucca