Successivamente scoliamo le patate, le facciamo raffreddare qualche minuto, le peliamo (facendo attenzione a non bruciarsi) e le passiamo nello schiacciapatate [1].
A questo punto aggiungiamo sul banco di lavoro la farina setacciata e creiamo la classica fontanella.
Aggiungiamo, al centro, un uovo intero ed un tuorlo [2] e, con l'aiuto di una forchetta, facciamo amalgamare.
In alternativa alla maggiorana possiamo utilizzare della salvia.
E' possibile congelare gli gnocchi da crudi e cuocerli poi direttamente nell'acqua calda senza farli prima scongelare.
Le patate a pasta bianca devono cuocere circa 35-40 minuti da quando l'acqua inizia a bollire.
Gli gnocchi vanno lavorati su un piano asciutto e infarinato, in modo da evitare che si attacchino alla superficie.
Un ottimo primo piatto per una pranzo domenicale in famiglia o con amici.
Accompagneteli con un vino rosso.
E' importante calibrare bene la farina in rapporto alle patate: se abbonderete i vostri gnocchi fatti in casa risulteranno duri, al contrario saranno troppo molli.
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500 g di 
100/150 g di 
1 uovo intero e 1 
50 g di 
q.b. noce 
q.b. 
q.b. 
q.b. 
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lunedì 11 gennaio 2021
Sono venuti buonissimi!
mercoledì 1 aprile 2020
Buonissimi gli gnocchi alla Sorrentino ma se li metto nel forno il tegame deve essere unto per non fare appiccicare gli gnocchi e con che cosa? Grazie
ha scritto: mercoledì 1 aprile 2020
Ciao Carla, qui trovi tutto passo passo