Gnocchi di patate

Name: Gnocchi di patate
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g di patate (non novelle); 150 g di farina 00; 1 uovo intero e 1 tuorlo; 50 g di parmigiano grattugiato; q.b. noce moscata; q.b. sale e pepe; q.b. burro; q.b. maggiorana

4,0/5 Vota
Su un totale di voti: 32

Ricetta di:
Massimo Martina

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 70 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Gusto e tradizione si fondono in questa ricetta semplice, ma di effetto: gli gnocchi di patate!
Ve li proponiamo con un condimento delicato di burro e maggiorana.

Impariamo a prepararli in casa in compagnia del nostro chef Massimo Martina.
Lasciati guidare nella realizzazione dalla nostra videoricetta e dalle spiegazioni, passaggio dopo passaggio!

Categoria: Gnocchi

Ingredienti per 4 persone

500 g di patate (non novelle)

150 g di farina 00

1 uovo intero e 1 tuorlo

50 g di parmigiano grattugiato

q.b. noce moscata

q.b. sale e pepe

q.b. burro

q.b. maggiorana

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare gli Gnocchi di patate

Per prima cosa facciamo lessare, in acqua bollente, le patate con la buccia: quest'operazione durerà circa 20 minuti. Successivamente scoliamo le patate, le peliamo e le passiamo nello schiacciapatate [1].
A questo punto aggiungiamo, sul banco di lavoro, la farina setacciata e dopodichè, creiamo la classica fontanella. Aggiungiamo, al centro, un uovo intero ed un tuorlo [2] e, con l'aiuto di una forchetta, facciamo amalgamare.

Uniamo ora tutti gli ingredienti rimanenti: sale, pepe, un po' di noce moscata ed il parmigiano grattugiato.
Iniziamo ad impastare con le mani [3], fino ad ottenere un composto omogeneo, che lasciamo riposare per 15-20 minuti in frigorifero, preferibilmente avvolto nella pellicola trasparente [4].

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo l'impasto, lo allunghiamo e tagliamo i nostri gnocchi [5]. Successivamente li passiamo nella farina e, se vogliamo, li segnamo con la forchetta [6]; è arrivato ora il momento di farli cuocere pochi per volta, in abbondante acqua salata.

Intanto prepariamo il condimento: in una padella mettiamo un po' di burro e le foglioline di maggiorana [7]. Non appena gli gnocchi sono pronti, li scoliamo, li mettiamo direttamente in padella e li facciamo saltare [8].
Impiattiamo e gustiamoci i nostri deliziosi gnocchi di patate fatti in casa.

Ricetta gnocchi di patate