Gnocchi di spinaci

Name: Gnocchi di spinaci
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 450 g di spinaci freschi o congelati; 800 g di patate (non novelle); 200 g di farina 00; q.b. sale

4,4/5 Vota
Su un totale di voti: 19

Ricetta di:
Laura Rossi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 60 min

Difficoltà Media

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Gli gnocchi di spinaci sono perfetti per un pranzo in famiglia quando si ha voglia di cucinare qualcosa di diverso dal solito.

L'impasto è senza uova e prevede solo l'utilizzo di patate, spinaci e farina: gli ingredienti si amalgano perfettamente tra di loro e l'impasto può essere aromatizzato con noce moscata o pepe. La grandezza degli gnocchi dipende dai gusti personali: c'è chi li preferisce piccoli, tipo chicche, chi invece preferisce delle palline più grosse, per gustarli al meglio.

In entrambi i casi il procedimento per la cottura non cambia: saranno pronti quando verranno a galla.

Consigliamo di condirli con burro fuso e salvia, oppure con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio, per mantenere intatto il loro gusto.

Gli gnocchi di spinaci possono essere preparati facilmente anche senza glutine: basterà utilizzare una farina gluten free presente in commercio. Sconsigliamo la farina di riso, troppo fine per riuscire a lavorarli.

Le dosi sono per circa 4 persone.

Categoria: Gnocchi

Ingredienti per 4 persone

450 g di spinaci freschi o congelati

800 g di patate (non novelle)

200 g di farina 00

q.b. sale

Preparazione

Come fare gli Gnocchi di spinaci

Per preparare gli gnocchi di spinaci iniziamo a lessare le patate, spellarle e schiacciarle in uno schiacciapatate [1]. Cuociamo gli spinaci e scoliamo per bene dall'acqua in eccesso. Vale sia per quelli freschi, sia per quelli congelati. Frulliamoli in un mixer, lasciandoli abbastanza grossolani e uniamoli alle patate [2].

Aggiungiamo il sale [3] e iniziamo a impastare con le mani [4].

Aggiungiamo ora la farina [5], amalgamiamo per bene e infariniamo successivamente una spianatoia su cui sposteremo l'impasto [6].

Formiamo dei filoncini della grandezza che desideriamo [7], tagliamo dei pezzettini della misura che vogliamo e con le mani lavoriamoli dandogli una forma sferica [8]. I nostri gnocchi di spinaci sono pronti. Cuociamoli in acqua salata. Saranno pronti quando verranno a galla. Condiamoli con parmigiano grattugiato e un filo di olio.