Il gelo di melone (o gelu di meluni in siciliano) è un dessert a base di succo di anguria, tipico della tradizione gastronomica siciliana, ideale da preparare durante la stagione estiva.
Il suo nome lo dice bene, non c’è dolce al cucchiaio più fresco e dissetante.
Come ogni ricetta che appartiene alla tradizione regionale, in Sicilia ne vengono preparate tante varianti: il gelo può essere aromatizzato con gelsomino, cannella o vaniglia e arricchito con pistacchi, mandorle, frutta candita o gocce di cioccolato.
In ogni caso è un dolce gradevole e rinfrescante, dalla consistenza gelatinosa, simile ad un budino, preparato con anguria, amido di mais e aromatizzato, nella nostra versione, con vaniglia e cannella.
La preparazione, estremamente semplice e veloce, prevede un passaggio sul fuoco e poi almeno 6 ore in frigorifero, tempo necessario per raggiungere la consistenza perfetta! Quindi organizzatevi per tempo se volete servirlo a conclusione di una cena d’estate.
La sua consistenza morbida e il suo sapore fresco e dolce, lo rendono un dessert adatto a tutti e perfetto da servire in qualsiasi momento della giornata, come rinfrescante fine pasto o come merenda leggera e dissetante.
Il gelo di melone si conserva in frigo per 2/3 giorni.
È possibile congelarlo.
Una delle caratteristiche del gelo di melone è l’aroma di gelsomino. Se non avete la possibilità di reperire fiori non trattati, è possibile usare l’essenza di gelsomino, oppure aromatizzare con cannella e vaniglia.
Se riuscite a procurarvi dei fiori di gelsomino non trattati, mettetili a macerare per un’intera notte in mezzo bicchiere di acqua che poi aggiungerete al succo di anguria.
Con lo stesso procedimento è possibile realizzare il gelo di melone giallo o di altra frutta.
È tradizione, in Sicilia, servire il gelo di mellone a Ferragosto. Il dolce si presta a finire sulle nostre tavole durante tutto il periodo estivo come ottima conclusione di un pranzo in famiglia o in compagnia di amici.
Non facciamoci confondere dal nome, si tratta infatti di una trasposizione dal dialetto siciliano "gelu di muluni", termine che indica appunto il cocomero.
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1.5 kg di anguria senza scorza
90 g di amido di mais
120 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
q.b. granella di pistacchi (per decorare)
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