Budino al cioccolato

Il budino al cioccolato è un dolce al cucchiaio cremoso, dalla consistenza umida e vellutata, un classico intramontabile della pasticceria italiana.

Ideale sia come merenda per i più piccoli, sia come dessert a fine pasto, accompagnato da qualche ciuffetto di panna montata e un bicchiere di spumante.

La preparazione del budino al cioccolato non è complessa, tuttavia richiede attenzione in alcuni passaggi fondamentali, come l’aggiunta del latte caldo, la scelta dello stampo giusto e l’assestamento in frigo.

Il budino si presta a essere servito sia in comode monoporzioni, sia in un unico stampo, come quello a ciambella; in quest'ultimo caso, lo si sformerà e lo si taglierà a fettine.

Inoltre, è un dolce senza uova, perfetto per gli allergici.
Simile alla panna cotta come consistenza, è preparato senza gelatina e senza farina, che viene sostituita dalla maizena: è ideale quindi anche per i celiaci. Basterà semplicemente controllare che il cacao amaro e il cioccolato fondente riportino sulla confezione la scritta "senza glutine".

Ovviamente possiamo realizzare anche una versione adatta agli intolleranti al lattosio, scegliendo una bevanda vegetale e optando per un burro senza lattosio.

Per la decorazione finale possiamo sbizzarrirci: panna montata, scaglie di cioccolato bianco, frutti di bosco, menta, qualche goccia di liquore e, in estate, una pallina di gelato alla vaniglia. 

Ecco come preparare il budino al cioccolato!