L'insalata di riso Venere con melone e feta preparato con il Bimby è un primo estivo saporito e completo.
Un'idea per un pranzo gustoso ma leggero da preparare anche in anticipo e ad esempio mangiare in una pausa pranzo in ufficio o durante una gita nel weekend.
Si tratta di un piatto completo che possiamo servire come primo piatto, piatto unico e perchè no come sfiziosa antipasto, magari servito in bicchierini monoporzione.
Un'insalata di riso colorata e un po' diversa dal solito in cui il sapore deciso del formaggio feta si equilibra perfettamente con la dolcezza del melone.
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Categoria: Primi piatti con il Bimby
Versiamo nel boccale l'acqua e facciamo bollire 8 minuti a 100 gradi a velocità 1, dopodiché aggiungiamo il sale e versiamo il riso: cuociamo per i minuti indicati sulla confezione a 100 gradi a velocità 1 senso antiorario.
Quando è cotto, scoliamo il riso e passiamolo sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura.
Trasferiamolo in una ciotola capiente dove andremo ad aggiungere il resto degli ingredienti.
Quandi puliamo il melone e tagliamolo a pezzetti, laviamo e sminuzziamo la rucola, tagliamo a cubetti la feta.
Prepariamo infine il condimento: nel boccale del Bimby versiamo l'olio, un po' di sale e pepe, il succo del limone e l'aceto: frulliamo per 20 secondi a velocità 5
Versiamolo nella ciotola con il riso e mescolaimo il tutto per amalgamare i sapori.
Facciamo riposare per 1 ora prima di trasferirlo in frigorifero.
Un piatto estivo da gustare per un pranzo leggero ma gustoso.
La video ricetta del giorno
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1 l di acqua
300 g di riso venere
300 g di melone 
200 g di feta
40 g di rucola 
15 g di succo di limone
10 g di aceto balsamico
30 g di olio extra vergine
q.b. sale e pepe
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