Crostata di fichi

Name: Crostata di fichi
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di farina 00; 75 g di zucchero semolato; scorza grattugiata di 1/2 limone; un pizzico di sale; 2 tuorli (freddi da frigo); 90 g di burro; 1 kg di fichi freschi medi; 150 g di marmellata di albicocche; 100 g di amaretti secchi; 50 g di granella di nocciola; q.b. zucchero a velo

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Su un totale di voti: 11

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

La crostata di fichi è una torta ideale per una merenda di fine estate, periodo in cui è più facile trovare questo frutto dolce e maturo.

Come da tradizione la base di questa crostata è realizzata con la pasta frolla, ricoperta da uno strato di marmellata di albicocche, amaretti e granella di nocciole, e guarnita con i fichi tagliati a fettine regolari disposte a cerchi concentrici.

Scopri com'è semplice prepare questo dolce con la nostra videoricetta.

Categoria: Crostate

Ingredienti per una tortiera da 26-28 cm

PER LA PASTA FROLLA:

150 g di farina 00

75 g di zucchero semolato

scorza grattugiata di 1/2 limone

un pizzico di sale

2 tuorli (freddi da frigo)

90 g di burro

PER LA COPERTURA:

1 kg di fichi freschi medi

150 g di marmellata di albicocche

100 g di amaretti secchi

50 g di granella di nocciola

q.b. zucchero a velo

Preparazione

Come fare la Crostata di fichi

Per preparare la crostata di fichi iniziamo con la pasta frolla: su una spianatoia disponiamo la farina a fontana, vi versiamo al centro lo zucchero [1], la scorza grattugiata di 1/2 limone, un pizzico di sale e i due tuorli [2]. Lavoriamo il tutto velocemente con le dita.

Uniamo successivamente il burro [3] e iniziamo ad impastare energicamente [4].

fino a formare un panetto [5] che ricopriamo con la pellicola trasparente; lasciamolo riposare in frigorifero per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo necessario riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo ad uno spessore di circa 4-5 millimetri. [6]

Avvolgiamo la pasta frolla sul mattarello e la andiamo a stendere su una tortiera da 26-28 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata [7]. Facciamo aderire bene ed eliminiamo la pasta in eccesso.
Con una forchetta pratichiamo dei fori su tutta la superficie [8].
Dopodichè cuociamo in forno ventilato a 175° per 10 minuti e una volta cotta, lasciamo raffreddare la nostra base.

Mentre la base si raffredda, prepariamo la copertura della crostata. In una boule versiamo la marmellata [9] e vi uniamo gli amaretti tritati grossolanamente e la granella di nocciola [10]. Mescoliamo il tutto.

Laviamo e asciughiamo i fichi e tagliamoli a fettine sottili e regolari [11].
A questo punto, versiamo il composto preparato sulla base e, aiutandoci con un cucchiaio, creaiamo uno strato omogeneo [12].