Name: Crostata di fichi
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 150 g di farina 00; 75 g di zucchero semolato; scorza grattugiata di 1/2 limone; un pizzico di sale; 2 tuorli (freddi da frigo); 90 g di burro; 1 kg di fichi freschi maturi; 150 g di marmellata di albicocche; 100 g di amaretti secchi; 50 g di granella di nocciola; q.b. zucchero a velo

Crostata di fichi

La crostata di fichi è un dolce ideale per una merenda d'estate, periodo in cui è più facile trovare questo frutto dolce e maturo.

Come da tradizione la base di questa crostata è realizzata con la pasta frolla, ricoperta da uno strato di marmellata di albicocche, amaretti e granella di nocciole, e guarnita con i fichi freschi tagliati a fettine regolari disposte a cerchi concentrici.

Scopri com'è semplice prepare la crostata di fichi freschi con la nostra video ricetta.

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 501

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera da 26-28 cm

PER LA FROLLA:

150 g di farina 00

75 g di zucchero semolato

scorza grattugiata di 1/2 limone

un pizzico di sale

2 tuorli (freddi da frigo)

90 g di burro

PER LA COPERTURA:

1 kg di fichi freschi maturi

150 g di marmellata di albicocche

100 g di amaretti secchi

50 g di granella di nocciola

q.b. zucchero a velo

Preparazione

Come preparare la Crostata di fichi freschi

Per preparare la crostata di fichi iniziamo con la pasta frolla: su una spianatoia disponiamo la farina a fontana, vi versiamo al centro lo zucchero [1], la scorza grattugiata di 1/2 limone, un pizzico di sale e i due tuorli [2]. Lavoriamo il tutto velocemente con le dita.

Uniamo successivamente il burro [3] e iniziamo ad impastare energicamente [4].

fino a formare un panetto [5] che ricopriamo con la pellicola trasparente; lasciamolo riposare in frigorifero per circa 40 minuti.
Trascorso il tempo necessario riprendiamo la pasta frolla e la stendiamo ad uno spessore di circa 4-5 millimetri. [6]

Avvolgiamo la pasta frolla sul mattarello e la andiamo a stendere su una tortiera da 26-28 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata [7]. Facciamo aderire bene ed eliminiamo la pasta in eccesso.
Con una forchetta pratichiamo dei fori su tutta la superficie [8].
Dopodichè cuociamo in forno ventilato a 175° per 10 minuti e una volta cotta, lasciamo raffreddare la nostra base.

Mentre la base si raffredda, prepariamo la copertura della crostata. In una boule versiamo la marmellata [9] e vi uniamo gli amaretti tritati grossolanamente e la granella di nocciola [10]. Mescoliamo il tutto.

Laviamo e asciughiamo i fichi e tagliamoli a fettine sottili e regolari [11].
A questo punto, versiamo il composto preparato sulla base e, aiutandoci con un cucchiaio, creaiamo uno strato omogeneo [12].

Poi guarniamo con le fettine di fico [13], ricoprendo tutta la superficie della torta, e spolveriamo con lo zucchero a velo [14].

Cuociamo in forno ventilato a 180° per circa 5-10 minuti (giusto il tempo di far sciogliere lo zucchero), serviamo e gustiamo la nostra crostata di fichi [16].

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Consigli e Varianti

E' possibile sostituire la marmellata di albicocche con la marmellata di fichi o di uva.

Per quale occasione

Questa particolare torta di fichi è buonissima a merenda con una tazza di té.

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Commenti degli utenti (9)

Mirella Greppi
sabato 4 settembre 2021

Mi. Piace. Ma. Come. Si. Salva. La. Ricetta

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: sabato 4 settembre 2021

Ci sono due pulsanti gialli con scritto "Salva la ricetta", uno in alto sotto la foto e uno a fine ricetta

Rispondi

michi
sabato 15 agosto 2020

la torta si può congelare

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: domenica 16 agosto 2020

Non te lo consigliamo

Rispondi

Liliana Cuzzilla
venerdì 31 luglio 2020

No, devo raccogliere i fichi. La farò. Io ho fatto la torta fichi, crema di limone e more.

Rispondi

Debora
giovedì 29 agosto 2019

Buona sera! Vorrei saltare il passaggio della cottura alla cieca e informarne la crostata direttamente farcita! È possibile?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 30 agosto 2019

Ciao Deborah, non te lo consigliamo, farebbe fatica a cuocere :-)

Rispondi

Debora Monti
ha scritto: venerdì 30 agosto 2019

Grazie!

Rispondi

Chiari Viariotti
giovedì 29 agosto 2019

Wow!

Rispondi

Crostata di fichi

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Passo Passo

Ingredienti per una tortiera da 26-28 cm

Preparazione