Focaccia ai fichi e prosciutto

Name: Focaccia ai fichi e prosciutto
Total time: 180 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g di farina integrale; 300 g di farina 0; 5 g di lievito di birra fresco; 50 g di olio extra vergine d'oliva; 10 g di sale; 300 ml circa di acqua tiepida; 6-7 fichi neri e bianchi; 2 rametti di rosmarino; q.b. olio extra vergine d'oliva; q.b. sale grosso; 200 g di prosciutto crudo

La focaccia ai fichi e prosciutto è un lievitato salato soffice e fragrante, preparato con un impasto semi integrale, completato con rosmarino e fichi freschi e farcito, dopo la cottura, con prosciutto crudo.

L’abbinamento dei fichi con il prosciutto crudo è un classico molto apprezzato, perfetto per antipasti, secondi e finger food.
Potete realizzare la focaccia in teglia rettangolare o circolare, l’importante è realizzarla alta e soffice per poi farcirla con facilità con salumi e formaggi preferiti.

Segui i consigli di Eleonora per preparare questa ricetta molto gustosa, perfetta per la fine dell'estate e le prime giornate d'autunno.

Categoria: Lievitati

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 68

Tempo 180 min

Difficoltà Media

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per una teglia da 20x30 cm

PER L'IMPASTO

200 g di farina integrale

300 g di farina 0

5 g di lievito di birra fresco

50 g di olio extra vergine d'oliva

10 g di sale

300 ml circa di acqua tiepida

PER CONDIRE

6-7 fichi neri e bianchi

2 rametti di rosmarino

q.b. olio extra vergine d'oliva

q.b. sale grosso

200 g di prosciutto crudo

Preparazione

Come fare la focaccia ai fichi e prosciutto

Focaccia ai fichi e prosciutto - Passaggio 1

Focaccia ai fichi e prosciutto - Passaggio 2

Preparate l’impasto: miscelate le farine [1], poi aggiungete il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida.
Iniziate a impastare, aggiungete il sale e unite il resto dell’acqua e l’olio.
Lavorate l’impasto, a mano o con la planetaria, a lungo ed energicamente, fino a quando non sarà liscio e uniforme [2].
Formate una palla, mettetela in una ciotola e fate lievitare per almeno 3 ore coperta da pellicola.

Focaccia ai fichi e prosciutto - Passaggio 3

Focaccia ai fichi e prosciutto - Passaggio 4

L’impasto dovrà raddoppiare di volume [3]. Trasferitelo quindi sul piano di lavoro infarinato.
Stendetelo allargandolo delicatamente con le mani e formate un rettangolo di circa 20x30 cm [4].

Focaccia ai fichi e prosciutto - Passaggio 5

Focaccia ai fichi e prosciutto - Passaggio 6

Posizionate l’impasto nella teglia oleata, condite con un filo d’olio e affondate i polpastrelli nell’impasto per distribuirlo in modo uniforme. [5]
Aggiungete i fichi lavati, asciugati e non sbucciati, tagliati a fettine. Condite con olio, sale e rosmarino. Fate lievitare ancora 30 minuti. [6]

Focaccia ai fichi e prosciutto - Passaggio 7

Focaccia ai fichi e prosciutto - Passaggio 8

Infornate la focaccia in forno già caldo a 250° per circa 20 minuti. Se il vostro forno non raggiunge questa temperatura, mettelo al massimo e cuocete qualche minuto in più.
Trascorso il tempo necessario, lasciatela raffreddare. Dopodiché tagliatela a metà per poi farcirla con fette di prosciutto crudo [7].
Ricavate dei quadrotti e servite [8].

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Consigli e Varianti

La focaccia non farcita si conserva chiusa in un sacchetto per alimenti per 2 giorni e si può congelare per 1-2 mesi.

Realizzate una focaccia piuttosto spessa così da poterla poi dividere e farcire facilmente.
La focaccia andrà farcita da fredda per evitare che, a contatto con il calore, il prosciutto crudo abbia gusto e colore alterati.

Potete guarnire la superficie della focaccia con fichi bianchi o neri, o entrambi.
Aggiungete del sale grosso, olio di oliva e rosmarino, pressando leggermente con le dita per affondarli leggermente nell’impasto.