Marmellata di fichi

Ingredienti per circa 800-1000 g di marmellata

Preparazione

Come fare la Marmellata di fichi

La marmellata di fichi si prepara con la buccia, quindi dividete i frutti in quattro parti dopo averli lavati benissimo. [1]
L'unica accortenza che dovete avere è quella di eliminare il picciolo iniziale e di asciugare bene i frutti con della carta assorbente, specialmente l'eventuale lattice bianco.
Depositate i fichi in una ciotola ed aggiungete il succo filtrato del limone. [2]

Girate i fichi e lasciate macerare per 45 minuti. [3]
Trascorso il tempo necessario prendete una pentola alta antiaderente e versate i fichi col succo di limone. [4]

Aggiungete lo zucchero [5], mescolate ed accendete la fiamma del fornello in modo dolce e lasciate che la marmellata cuocia per 40-45 minuti. [6]
Di tanto in tanto mescolate ma non troppo brutalmente affinchè i frutti non si disfino e non si attacchino sul fondo.

Nel frattempo sterilizzate i vasetti: posizionateli all'interno di una pentola alta e disponete fra essi un canovaccio pulito, in modo che bollendo i barattoli non sbattano l'uno contro l'altro rompendosi. [7]
Riempite la pentola d'acqua e fate bollire per 20 minuti. [8]

Aggiungete i tappi dei barattoli e fate bollire per altri 10 minuti. [9] Quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidire. Quando l'acqua sarà fredda estraete i barattoli e fateli raffreddare.
Una volta che la marmellata è cotta inseritela nei barattoli ancora calda. [10]

Chiudete i vasetti e teneteli capovolti fino a completo raffreddamento. [11] Con il calore della marmellata si creerà il sottovuoto.
Conservate i barattoli in un posto fresco e buio ed utilizzate la marmellata la mattina sulle fette biscottate per una ricca e nutriente colazione oppure preparate crostate meravigliose. [12]