Pasta con crema di patate e salsiccia: primo piatto gustoso e profumato

Name: Pasta con crema di patate e salsiccia: primo piatto gustoso e profumato
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g di patate lesse; 100 g di grana grattugiato; acqua di cottura q.b.; 320 g di tortiglioni o altra pasta corta; 200 g di salsiccia fresca; 1/2 cipolla; olio evo q.b.; sale e pepe q.b.; prezzemolo q.b.

La pasta con crema di patate e salsiccia è un primo piatto rustico e saporito, preparato con un condimento goloso a base salsiccia sbriciolata, patate lesse e grana grattugiato.
Un piatto veloce e conviviale che si prepara in poco tempo, soprattutto se ci si anticipa con la cottura delle patate.

Una volta sbucciate, infatti, vengono frullate con il formaggio e l'acqua di cottura della pasta per ottenere una salsa vellutata e cremosa.
La pasta viene condita in questo modo e il sapore viene esaltato dalla salsiccia cotta in padella con un filo d'olio e la cipolla.

Il risultato è un piatto che piacerà a tutti i commensali, da realizzare anche come idea di riciclo per le patate lesse avanzate.

Categoria: Primi

di: Eleonora
Tiso

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Su un totale di voti: 1

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Ingredienti per 4 persone

PER LA SALSA:

400 g di patate lesse

100 g di grana grattugiato

acqua di cottura q.b.

PER LA PASTA:

320 g di tortiglioni o altra pasta corta

200 g di salsiccia fresca

1/2 cipolla

olio evo q.b.

sale e pepe q.b.

prezzemolo q.b.

Preparazione

Come la Pasta con crema di patate e salsiccia

Pasta con crema di patate e salsiccia - p1

Pasta con crema di patate e salsiccia - p2

Porta a bollore abbondante acqua leggermente salata. Nel frattempo, sbuccia le patate lesse e trasferiscile nel boccale del mixer [1].
Aggiungi il formaggio grattuggiato [2].

Pasta con crema di patate e salsiccia - p3

Pasta con crema di patate e salsiccia - p4

Lessa la pasta e dopo qualche minuto preleva qualche mestolo di acqua bollente da unire alle patate [3].
Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza vellutata regolandoti con l'eventuale aggiunta di altra acqua [4].

Pasta con crema di patate e salsiccia - p5

Pasta con crema di patate e salsiccia - p6

In una padella larga fai appassire la cipolla a fettine in un filo d'olio [5].
Aggiungi la salsiccia sbriciolata [6].

Pasta con crema di patate e salsiccia - p7

Pasta con crema di patate e salsiccia - p8

Cuoci a fuoco vivo per qualche minuto per farla rosolare leggermente [7].
Scola la pasta al dente, trasferiscila direttamente nella salsiccia in cottura e salta il tutto ancora per qualche minuto [8].

Pasta con crema di patate e salsiccia - p9

Pasta con crema di patate e salsiccia - p10

Aggiungi infine la crema di patate [9]
Mescola bene e, se necessario, unisci ancora qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il condimento più fluido. Guarnisci con pepe macinato fresco e prezzemolo tritato, quindi servi immediatamente [10].

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Consigli e Varianti

Come si conserva la pasta con crema di patate e salsiccia?

La pasta con crema di patate e salsiccia andrebbe consumata appena pronta, ben calda, per mantenere la giusta consistenza della crema e della pasta. In alternativa, può essere conservata in frigorifero per un giorno, chiusa in un contenitore ermetico.

Come riscaldare la pasta senza farla seccare?

Al momento di scaldarla, è consigliabile aggiungere qualche cucchiaio di acqua bollente o di latte, così da ripristinare la cremosità della salsa e ottenere un risultato più morbido e avvolgente.

Quanto tempo devono cuocere le patate?

Le patate vanno cotte in acqua bollente per circa 25 minuti, ma il tempo può variare in base alla loro grandezza. Devono risultare morbide e facilmente schiacciabili.

Come regolare la consistenza della crema di patate?

La consistenza della salsa può essere regolata a piacere aggiungendo più o meno acqua bollente nel mixer durante la frullatura, fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

Posco usare un formato di pasta diverso?

Sì, puoi utilizzare il formato di pasta che preferisci, adattandolo ai tuoi gusti o a ciò che hai in dispensa.

Quali formaggi posso usare al posto del grana?

Il grana può essere sostituito con parmigiano grattugiato oppure con un mix di parmigiano e pecorino, per un sapore più intenso.

È possibile personalizzare il condimento con spezie o erbe aromatiche?

Certo. Puoi aggiungere una macinata di pepe nero fresco e sostituire il prezzemolo con timo o maggiorana, per dare alla pasta un profumo diverso e più aromatico.