Name: Cheesecake Raffaello
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di biscotti secchi; 125 g di burro fuso; 8 g di gelatina in fogli; 120 g di zucchero semolato; 250 g di mascarpone; 250 ml di panna fresca; 100 g di cioccolato bianco; 30 g di mandorle tritate; 2 cucchiai di cocco grattugiato + q.b. per decorare; 3 cucchiai di latte; 8 cioccolatini Raffaello

Cheesecake Raffaello

4,7/5 Vota
Su un totale di voti: 68

Ricetta di:
Laura Rossi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 30 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

Presentazione

La Cheesecake Raffaello è un dolce unico ed irresistibile, veloce da preparare e senza cottura in forno.
Gli amanti della torta fredda per eccellenza apprezzeranno questa golosa e divertente variante che deve il suo nome ai Raffaello, piccole e candide praline a base di cocco e mandorle: una vera gioia per gli occhi ed il palato.

Bianca e profumata, la Cheesecake Raffaello è il dolce perfetto per stupire i vostri ospiti a cena, ma è anche ideale per una merenda golosissima.
Per scoprire quant'è semplice prepararla non dovete fare altro che seguire la nostra videoricetta preparata da Laura!

Categoria: Cheesecake

Ingredienti per una tortiera da 24 cm a cerniera

250 g di biscotti secchi

125 g di burro fuso

8 g di gelatina in fogli

120 g di zucchero semolato

250 g di mascarpone

250 ml di panna fresca

100 g di cioccolato bianco

30 g di mandorle tritate

2 cucchiai di cocco grattugiato + q.b. per decorare

3 cucchiai di latte

8 cioccolatini Raffaello

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Cheesecake Raffaello

Iniziamo con la preparazione della base della nostra cheesecake Raffaello: frulliamo i biscotti secchi [1] ed uniamoli al burro fuso. [2]

Con il dorso di un cucchiaio pressiamo bene e livelliamo la base

Mescoliamo il tutto [3] e versiamo il composto ottenuto in una tortiera da 24 cm apribile precedentemente rivestita con della carta forno. Con il dorso di un cucchiaio pressiamo bene e livelliamo la base. [4]

Una volta che la gelatina si è ammorbidita, la strizziamo e la facciamo sciogliere in 3 cucchiai di latte caldo

Passiamo alla preparazione della crema: lasciamo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10-15 minuti. [5]
Una volta che la gelatina si è ammorbidita, la strizziamo e la facciamo sciogliere in 3 cucchiai di latte caldo (questo servirà ad evitare i pezzi di gelatina nella farcitura). [6]

Uniamo ora la panna con lo zucchero [7] e montiamo a neve. [8]

Continuando a lavorare con le fruste elettriche, ma ad una velocità inferiore, aggiungiamo il mascarpone [9] e il cocco grattugiato. [10]

è il momento di unire le mandorle tritate

E' il momento di unire le mandorle tritate (o in alternativa la farina di mandorle) [11] e il cioccolato bianco precedentemente sciolto a bagnomaria. [12]

Aggiungiamo infine la colla di pesce sciolta [13] ed amalgamiamo con l'aiuto di una spatola. [14]

spolveriamo con del cocco grattugiato e mettiamo a raffreddare in frigorifero la nostra cheesecake per almeno 4 ore

Versiamo la crema ottenuta sulla base biscottata, livelliamo per bene [15], spolveriamo con del cocco grattugiato e mettiamo a raffreddare in frigorifero la nostra cheesecake per almeno 4 ore. [16]