La Cheesecake Raffaello è un dolce unico ed irresistibile, veloce da preparare e senza cottura in forno.
Gli amanti della torta fredda per eccellenza apprezzeranno questa golosa e divertente variante che deve il suo nome ai Raffaello, piccole e candide praline a base di cocco e mandorle: una vera gioia per gli occhi ed il palato.
Bianca e profumata, la Cheesecake Raffaello è il dolce perfetto per stupire i vostri ospiti a cena, ma è anche ideale per una merenda golosissima.
Per scoprire quant'è semplice prepararla non dovete fare altro che seguire la nostra videoricetta preparata da Laura!
Categoria: Cheesecake
 250 g di biscotti secchi |
 125 g di burro fuso |
 8 g di gelatina in fogli |
 120 g di zucchero semolato |
 250 g di mascarpone |
 250 ml di panna fresca |
 100 g di cioccolato bianco |
 30 g di mandorle tritate |
 2 cucchiai di cocco grattugiato + q.b. per decorare |
 3 cucchiai di latte |
 8 cioccolatini Raffaello |
Iniziamo con la preparazione della base della nostra cheesecake Raffaello: frulliamo i biscotti secchi [1] ed uniamoli al burro fuso. [2]
Mescoliamo il tutto [3] e versiamo il composto ottenuto in una tortiera da 24 cm apribile precedentemente rivestita con della carta forno. Con il dorso di un cucchiaio pressiamo bene e livelliamo la base. [4]
Passiamo alla preparazione della crema: lasciamo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10-15 minuti. [5]
Una volta che la gelatina si è ammorbidita, la strizziamo e la facciamo sciogliere in 3 cucchiai di latte caldo (questo servirà ad evitare i pezzi di gelatina nella farcitura). [6]
Uniamo ora la panna con lo zucchero [7] e montiamo a neve. [8]
Continuando a lavorare con le fruste elettriche, ma ad una velocità inferiore, aggiungiamo il mascarpone [9] e il cocco grattugiato. [10]
Aggiungiamo infine la colla di pesce sciolta [13] ed amalgamiamo con l'aiuto di una spatola. [14]
Versiamo la crema ottenuta sulla base biscottata, livelliamo per bene [15], spolveriamo con del cocco grattugiato e mettiamo a raffreddare in frigorifero la nostra cheesecake per almeno 4 ore. [16]
Prima di servire, decoriamo a piacere con altro cocco grattugiato e con i cioccolatini Raffaello. [17]. Serviamo tagliandola a fette [18].
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Per un ulteriore tocco goloso, è possibile decorare la nostra Cheesecake con le mandorle intere, intervallandole ai cioccolatini Raffaello.
La cheesecake Raffaello è perfetta per un fine pasto di gusto con gli amici o una merenda all'insegna della golosità e del buon uomore.
Angla
Si può non usare la colla di pesce?
Ricetta.it
Non te lo consigliamo
Marullo Marco
Senza gelatina viene bene lo stesso?
Ricetta.it
Non abbiamo mai provato
Elena Romeo
Se lascio la base di biscotti e burro così....ma raddoppio le dosi della crema ?viene bella alta secondo te va bene o no?
Ricetta.it
Certamente 😊
Nadia Frigerio
Buonissima
Ricetta.it
😊💖
Flavia
Ciao! Si può fare il giorno prima? Se sì, devo conservarla nel frigo o nel congelatore?? Grazie mille
Ricetta.it
Ciao Flavia, certamente. Conservala in frigo 😊
Simona Kiss
Ottime le ricette
Antonella
Buongiorno, lo zucchero è a velo o semolato?
Ricetta.it
Ciao Antonella, zucchero semolato
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