La Cheesecake Raffaello è un dolce unico ed irresistibile, veloce da preparare e senza cottura in forno.
Gli amanti della torta fredda per eccellenza apprezzeranno questa golosa e divertente variante che deve il suo nome ai Raffaello, piccole e candide praline a base di cocco e mandorle: una vera gioia per gli occhi ed il palato.
Bianca e profumata, la Cheesecake Raffaello è il dolce perfetto per stupire i vostri ospiti a cena, ma è anche ideale per una merenda golosissima.
Per scoprire quant'è semplice prepararla non dovete fare altro che seguire la nostra videoricetta preparata da Laura!
Categoria: Cheesecake
Iniziamo con la preparazione della base della nostra cheesecake Raffaello: frulliamo i biscotti secchi [1] ed uniamoli al burro fuso. [2]
Mescoliamo il tutto [3] e versiamo il composto ottenuto in una tortiera da 24 cm apribile precedentemente rivestita con della carta forno. Con il dorso di un cucchiaio pressiamo bene e livelliamo la base. [4]
Passiamo alla preparazione della crema: lasciamo in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 10-15 minuti. [5]
Una volta che la gelatina si è ammorbidita, la strizziamo e la facciamo sciogliere in 3 cucchiai di latte caldo (questo servirà ad evitare i pezzi di gelatina nella farcitura). [6]
Uniamo ora la panna con lo zucchero [7] e montiamo a neve. [8]
Continuando a lavorare con le fruste elettriche, ma ad una velocità inferiore, aggiungiamo il mascarpone [9] e il cocco grattugiato. [10]
Aggiungiamo infine la colla di pesce sciolta [13] ed amalgamiamo con l'aiuto di una spatola. [14]
Versiamo la crema ottenuta sulla base biscottata, livelliamo per bene [15], spolveriamo con del cocco grattugiato e mettiamo a raffreddare in frigorifero la nostra cheesecake per almeno 4 ore. [16]
Prima di servire, decoriamo a piacere con altro cocco grattugiato e con i cioccolatini Raffaello. [17]. Serviamo tagliandola a fette [18].
Per un ulteriore tocco goloso, è possibile decorare la nostra Cheesecake con le mandorle intere, intervallandole ai cioccolatini Raffaello.
La cheesecake Raffaello è perfetta per un fine pasto di gusto con gli amici o una merenda all'insegna della golosità e del buon uomore.
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250 g di biscotti secchi
125 g di burro fuso
8 g di gelatina in fogli
120 g di zucchero semolato
250 g di mascarpone
250 ml di panna fresca
100 g di cioccolato bianco
30 g di mandorle tritate
2 cucchiai di cocco grattugiato + q.b. per decorare
3 cucchiai di latte
8 cioccolatini Raffaello
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giovedì 27 ottobre 2022
Salve ma se raddoppio le dosi della crema anche la gelatina devo raddoppiare?
ha scritto: giovedì 27 ottobre 2022
Sì Mariangela
giovedì 10 febbraio 2022
Ciao io ho solo 6 g di gelatina va bene lo stesso?
ha scritto: venerdì 11 febbraio 2022
Sì Mariangela 😊
sabato 12 dicembre 2020
Si può non usare la colla di pesce?
ha scritto: sabato 12 dicembre 2020
Non te lo consigliamo
sabato 1 agosto 2020
Senza gelatina viene bene lo stesso?
ha scritto: domenica 2 agosto 2020
Non abbiamo mai provato
giovedì 23 luglio 2020
Se lascio la base di biscotti e burro così....ma raddoppio le dosi della crema ?viene bella alta secondo te va bene o no?
ha scritto: venerdì 24 luglio 2020
Certamente 😊