Quando avete voglia di un dolcetto sfizioso, la torta di mandorle è la scelta giusta!
Ottima per un fine pasto gustoso, come merenda per i più piccoli, o dolce destinato alla colazione, la torta di mandorle si presta bene per essere inzuppata nel latte o consumata davanti ad una tazza di caffè bollente e un libro.
Di semplice realizzazione, questa torta può essere preparata con successo anche da chi ha poco tempo o in cucina è alle prime armi.
In qualsiasi momento della giornata assicura una buona dose di energia e nutrimenti essenziali per l'organismo.
E poi, le mandorle contribuiscono a rallentare il processo di invecchiamento: quale torta è più adatta per rimanere giovani?
Categoria: Torte
 300 g di mandorle non tostate |
 100 g di farina 00 |
 180 g di zucchero |
 70 g di burro |
 5 uova |
 la buccia di 1/2 limone non trattato |
 1/2 bustina di lievito in polvere per dolci |
| q.b. mandorle intere senza buccia per la guarnizione |
Tritare le mandorle in un mixer [1]. Nella planetaria (o in una ciotola) montare i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo [2].
Unire il burro sciolto, la farina setacciata e il lievito e amalgamare per bene gli ingredienti [3]. Unire all'impasto le mandorle tritate [4].
Unire la scorza di limone [5]. Montare a neve ferma gli albumi [6].
Unire gli albumi al composto, continuando a mescolare [7]. Imburrare ed infarinare una teglia da 24 cm e trasferire il composto [8].
Cospargere di zucchero a velo per far esaltare la doratura durante la cottura e decorare con le mandorle [9]. Cuocere in forno statico a 180° per 45 minuti. Servire a temperatura ambiente [10].
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Come già consigliato, se cospargiamo la superficie con lo zucchero a velo prima della cottura, accentueremo la doratura della nostra torta.
Per esaltare al massimo il suo gusto delicato e la sua morbidezza, la torta va lasciata raffreddare e servita a temperatura ambiente, magari accompagnata da un vino bianco robusto, da uno spumante o anche da un passito.
I più piccoli, invece, potranno gustarla accompagnata da un'abbondante cucchiaiata di gelato alla vaniglia o allo yogurt.
La torta di mandorle è buona a colazione, a merenda e anche a fine pasto.
Le mandorle sono un vero concentrato di energia; tuttavia è bene non abusarne poichè sono costituite per la maggior parte da grassi, proteine e zuccheri.
Consumarne 8-10 al giorno però, porterà solo dei benefici: prevengono l'osteoporosi, contrastano l'anemia e sono ricche di acido folico, utile per la gravidanza.
Caterina
Ciao, si può sostituire zucchero canna?
Ricetta.it
Ciao Caterina, usa zucchero semolato nella stessa quantità
Marisa
Si può cuocere in forno ventilato? A quanto gradi e per quanti minuti?
Ricetta.it
Ciao Marisa, certamente: 170° per 40 minuti circa. Fai la prova stecchino per controllarne la cottura 😊
Marisa
se una vuole fare doppia dose la consigliate?
Marisa
Gentilissimi,grazie
Ricetta.it
Non te lo consigliamo Marisa 😊
Alessandra
Ottima ricetta ben riuscita ho calato la quantità dello zucchero a 120gr ma il risultato è garantito
Emanuela
Ciao! Ho giusto 300 g di mandorle tritate, ma tostate e vorrei provare a fare questa ricetta. Ho letto che c'è scritto "non tostate" e vorrei sapere se cambia troppo il sapore. Come mai c'è scritto "non tostate"? Grazie
Ricetta.it
Ciao Emanuela, andranno bene lo stesso
Elisabetta Currado
La farò sicuramente, adoro le mandorle e poi questa dev'essere morbidissima!!
Eva
È possibile sostituire il burro?
Ricetta.it
Ciao Eva certamente, qui trovi tutto Qui trovi tutto
paola
Se volessi dare alla torta il sapore di mandorla senza mettere 300 gr ma meno tipo 100 come potrei sostituire le mandorle mancanti? Purtroppo posso mangiare questo frutto a piccole dosi. Grazie
Ricetta.it
Ciao Paola, con farina 00
Waldir Pirozzi
Brasil. Bella Rivera. Gracye
Anna Far
Spettacolare
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