Zuccotto di Colomba

Name: Zuccotto di Colomba
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g di Colomba di Pasqua; q.b. latte; 500 ml di panna per dolci; 70 g di zucchero semolato; 500 g di mascarpone; 150 g di Nutella; 120 ml di panna per dolci; 160 g di cioccolato fondente; q.b. mandorle intere; q.b. granella di zucchero

Un modo originale per gustare la classica colomba di Pasqua?! Lo zuccotto di colomba, un dolce goloso e scenografico!

Se volete portare in tavola qualcosa di diverso dal solito oppure utilizzare nei giorni successivi della colomba avanzata dalle feste, questa ricetta fa al caso vostro.
Il procedimento è facile e veloce e per prepararlo occorrono pochi ingredienti.

La colomba pasquale viene tagliata a fette sottili e utilizzata per rivestire uno stampo o una boule in vetro e poi farcita con un doppio strato di crema a base di panna, mascarpone e Nutella.
Una volta pronto, capovolgiamo lo zuccotto su un piatto da portata e aggiungiamo un tocco goloso con una copertura di cioccolato fondente, mandorle e granella di zucchero.

Lo prepariamo insieme?
Ecco la nostra video ricetta e le spiegazioni passaggio dopo passaggio.

Cosa ci serve per la ricetta:

Boule multiuso Pyrex >>

Fruste Elettriche >>

Categoria: Dolci

di: Luca
Gatti

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 172

Tempo 45 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per una ciotola da 20 cm

600 g di Colomba di Pasqua

q.b. latte

PER LA FARCITURA

500 ml di panna per dolci

70 g di zucchero semolato

500 g di mascarpone

150 g di Nutella

PER LA COPERTURA

120 ml di panna per dolci

160 g di cioccolato fondente

q.b. mandorle intere

q.b. granella di zucchero

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare lo Zuccotto di colomba

In una boule capiente versiamo la panna per dolci e uniamovi lo zucchero semolato [1] e il mascarpone.
Montiamo il tutto con le fruste elettriche [2].

Dividiamo a metà la crema ottenuta [3] e aggiungiamo ad una parte la Nutella, mescolando con una spatola per amalgamare gli ingredienti [4].
Riponiamo in frigorifero e occupiamoci della base dello zuccotto.

Tagliamo la colomba di Pasqua in 4-5 porzioni [5], quindi eliminiamo lo strato più esterno più scuro e l'eventuale glassa.
Noi abbiamo optato per una colomba senza canditi ma ovviamente è possibile utilizzare quella che si preferisce o che si ha in casa.
Tagliamo delle fette tutte dello stesso spessore [6].

Per dare forma al nostro zuccotto abbiamo utilizzato una ciotola in vetro di diametro 20 cm (per facilitarvi successivamente nell'estrazione del dolce potete rivestirlo di pellicola trasparente). Disponiamo le fette di colomba sul fondo e sui lati [7] quindi spennelliamo con un po' di latte per renderla più morbida [8].

Farciamo ora con la crema alla Nutella [9], livellandola bene con una spatola oppure con il dorso di un cucchiaio.
Chiudiamo con della colomba per creare uno strato intermedio [10] e il bordo intorno un po' più alto.

Bagniamo ancora con un po' di latte [11] e poi versiamo la crema bianca rimanente [12].

Completiamo con la colomba chiudendo bene tutti gli spazi [13] e spennelliamo con il latte.
Riponiamo in frigorifero per 4-5 ore oppure in freezer per circa un'ora, in modo che lo zuccotto si compatti [14].

Per decorare il dessert prepariamo una copertura al cioccolato.
Versiamo 120 ml di panna in un pentolino e portiamo ad ebollizione, quindi uniamovi il cioccolato fondente a pezzetti [15] facciamolo sciogliere completamente mescolando con una frusta a mano [16]: la consistenza sarà piuttosto densa. Lasciamo intiepidire.

Capovolgiamo lo zuccotto su un piatto da portata (prima di girarlo possiamo aiutarci con una spatola per staccarlo dallo stampo).
Versiamo la crema al cioccolato poca alla volta in modo che non coli eccessivamente [17].
Aggiungiamo qualche mandorla intera e granella di zucchero [18].

Conserviamo in frigorifero fino al momento di servire.

Zuccotto di Colomba