Name: Cheesecake cannolo
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 280 g di cialde cannolo; 150 g di burro; 500 g di ricotta di pecora; 350 g di panna fresca (o per dolci da montare non zuccherata); 130 g zucchero a velo; 12 g di gelatina in fogli; 100 g di gocce di cioccolato; q.b. granella di pistacchio; q.b. canditi misti; q.b. ciliegie candite

Cheesecake cannolo

La cheesecake cannolo è una torta fredda senza cottura che si ispira al celebre dolce siciliano.

Per prepararla abbiamo utilizzato proprio le cialde dei cannoli: tritate e unite al burro costituiscono una base sfiziosa e croccante su cui si appoggia una farcitura golosa di ricotta di pecora, panna montata e gocce di cioccolato.

Per decorare gli immancabili canditi, grannella di pistacchio e ciliegie candite.

Un dessert fresco e delizioso con cui stupire in propri amici alla fine di una cena estiva o da servire per un'occasione speciale.
Vi ispira? Prepariamo insieme la Cheesecake cannolo!

Video Ricetta

Passo Passo

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Su un totale di voti: 207

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera apribile da 22 cm

PER LA BASE

280 g di cialde cannolo

150 g di burro

PER LA CREMA

500 g di ricotta di pecora

350 g di panna fresca (o per dolci da montare non zuccherata)

130 g zucchero a velo

12 g di gelatina in fogli

100 g di gocce di cioccolato

PER DECORARE

q.b. granella di pistacchio

q.b. canditi misti

q.b. ciliegie candite

Preparazione

Come fare la Cheesecake cannolo

Per prima cosa realizziamo la base: a differenza delle altre cheesecake, al posto dei biscotti abbiamo utilizzato le cialde dei cannoli.
Tritiamole finemente in un mixer [1], trasferiamole in una ciotola e uniamo il burro fuso (a bagnomaria o nel forno a microonde) e lasciato intiepidire [2].

Amalgamiamo bene, quindi trasferiamo questo composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, rivestito su base e bordi con la carta forno. [3]
Livelliamo bene così da ottenere una base regolare. Riponiamo in frigorifero per 15-20 minuti. [4]

Prepariamo la farcitura. Mettiamo in ammollo in acqua fredda la gelatina e lasciamola ammorbidire.
In una ciotola lavoriamo la ricotta con lo zucchero a velo [5], poi aggiungiamo le gocce di cioccolato [6] e mescoliamo con una spatola.

Strizziamo la gelatina [7] e facciamola sciogliere in 50 g (presi dal totale) di panna calda. Lasciamo intiepidire.
A parte montiamo con le fruste elettriche la panna rimanente.
Aggiungiamo quindi al composto di ricotta, la gelatina sciolta [8]

e la panna montata, mescolando delicatamente [9].
Trasferiamo la farcitura sulla base del dolce [10]

livellandola bene con l'aiuto di una spatola o con il dorso di un cucchiaio [11].
Riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore. Dopodiché sformiamola, trasferiamola su un piatto da portata e decoriamo a piacere con granella di pistacchio, canditi e ciliegie candite. [12]

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Consigli e Varianti

Chi preferisce può utilizzare la ricotta vaccina in sostituzione di quella di pecora.

Per preparare in casa le cialde potete seguire la nostra ricetta.

Conserviamola in frigorifero per un massimo di 2 giorni.

Per quale occasione

Un dessert goloso con cui concludere una cena in compagnia o un pranzo in famiglia; originale e bella da vedere, possiamo anche prepararla per festeggiare un'occasione speciale