La cheesecake avocado e lime è un dessert senza cottura, dal sapore rinfrescante e goloso.
L'avocado, solitamente usato nel salato, è in questa ricetta l'ingrediente principale per preparare un dolce sensazionale; abbiamo utilizzato la sua polpa dal gusto esotico in abbinamento al lime, fresco e dissetante, per rendere unica la crema della torta a base di panna, mascarpone e formaggio spalmabile.
Perfetta come dessert da gustare in estate, la cheesecake avocado e lime conquisterà gli amanti di questo frutto ma non solo!
Leggi tutti i nostri consigli che ti guideranno nei vari passaggi per realizzare questo dessert delizioso!
Categoria: Cheesecake
 300 g di biscotti secchi |
 150 g di burro |
 PER LA FARCITURA |
 300 g di avocado |
 250 g di mascarpone |
 200 ml di panna fresca |
 250 g di formaggio spalmabile (Philadelphia) |
 90 g di zucchero a velo |
 la scorza di 3 lime |
| 30 g di succo di lime |
 25 g di fogli di gelatina |
 40 ml di latte |
| PER DECORARE |
| 1/2 avocado |
| q.b. fette di lime |
 q.b. foglie di menta fresca |
Per prima cosa iniziamo a preparare la base della torta, frullando in un mixer i biscotti e riducendoli in polvere. In un pentolino a bagnomaria, oppure nel forno a microonde, sciogliamo il burro e quando è fuso, versiamolo sui biscotti e mescoliamo creando un composto piuttosto sabbioso. Foderiamo uno stampo da dolci con la carta forno e versiamo il composto di biscotti, premendo bene con il dorso di un cucchiaio per compattarlo e rendere la base regolare.
Quindi mettiamolo in frigorifero e lasciamo raffreddare per 15 minuti circa.
Nel frattempo, prepariamo la crema: facciamo ammorbidire i fogli di colla di pesce mettendoli a bagno in acqua fredda per 5-10 minuti.
Sbucciamo l'avocado, eliminiamo il nocciolo centrale e ricaviamone la polpa.
Mettiamola in un mixer e uniamovi il mascarpone, lo zucchero a velo, il formaggio spalmabile, la panna fresca, il succo e la scorza del lime. Dobbiamo ottenere un composto cremoso e liscio.
Strizziamo la colla di pesce per eliminare l'acqua in eccesso e trasferiamola in un pentolino in cui abbiamo riscaldato il latte; mescoliamo bene per farla sciogliere completamente.
Aggiungiamo il liquido nel composto, a filo quando è ancora caldo e mescolando velocemente.
Preleviamo la tortiera dal frigorifero, adagiamo sulla base di biscotti la crema livellandola in modo uniforme. Lasciamo riposare in frigorifero per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo necessario la cheesecake di avocado e lime è pronta per essere decorata con delle fettine di avocado, qualche scorzetta e spicchio di lime e qualche fogliolina di menta.
La colla di pesce è fondamentale per dare la consistenza giusta alla cheesecake: assicuriamoci di scioglierla bene nel latte e amalgamare il tutto agli altri ingredienti.
Irresistibile e refrigerante, la cheesecake avocado e lime conquista adulti e bambini, con il suo sapore refrigerante e dolce. La scioglievolezza di una crema al formaggio fresca rende questo dessert perfetto da consumare in estate, nei pranzi all'aperto o nelle occasioni speciali.
Consigliamo di abbinare alla cheesecake un vino Moscato d'Asti che con il suo sapore aromatico e dolce, potenzia il gusto croccante della base fatta di biscotto e il ripieno cremoso.
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