Riso venere con avocado, papaya e salmone

Per fare il riso venere con avocado, papaya e salmone lessiamo, per prima cosa, il riso venere mettendolo a bollire in una pentola piena d'acqua salata.
La cottura ci richiederà circa 20 minuti, dobbiamo, infatti, scolarlo ancora al dente e poi passarlo sotto l'acqua fredda e condirlo, in una terrina, con un pizzico di sale e un filo d'olio prima di lasciarlo riposare. 

Nel frattempo laviamo, peliamo e tagliamo a dadini l'avocado e la polpa della papaya e spruzziamoli con un po' di succo di limone per evitare anneriscano.
Prendiamo poi il salmone, lo saliamo e pepiamo a piacere, lo cospargiamo con un filo d'olio e lo tagliamo a dadini.
Mescoliamo, infine, insieme i dadini di frutta con quelli di salmone e poi aggiungiamo questi ingredienti nella ciotola del riso ed amalgamiamo il tutto. 

Possiamo lasciar riposare il riso venere con avocado, papaya e salmone per un paio d'ore in frigorifero o servire il tutto in tavola con l'aggiunta di qualche spezia a piacere.