I biscotti Baiocchi sono dei golosi dolcetti di pasta frolla alle nocciole ripieni di Nutella.
Genuini e sfiziosi, si preparano con semplicità e sono ottimi per una colazione ricca e nutriente, che ci permetterà di affrontare la giornata con il buonumore.
Rispetto ai biscotti confezionati sono sicuramente più genuini e i più piccoli li adoreranno e si possono utilizzare per preparare la deliziosa torta baiocchi senza cottura!
Non perdere la nostra video ricetta e i fotopassaggi che ti guideranno nella realizzazione dei nostri Baiocchi fatti in casa.
Fate presto ad assaggiarli perchè spariranno in pochi minuti!
Per prima cosa tostiamo le nocciole in padella per 10-15 minuti a fiamma bassa: mescoliamole e facciamo roteare il tegame in modo che la tostatura sia uniforme su tutti i lati.
Lasciamole intiepidire dopodiché mettiamole in un mixer e frulliamole fino a ridurle in polvere piuttosto fine [1] che trasferiamo in una boule insieme alla farina; poi aggiungiamo anche lo zucchero a velo [2].
Uniamo un uovo e un tuorlo [3] e il burro freddo tagliato a pezzetti [4].
Iniziamo ad amalgamare gli ingredienti.
Impastiamo con le mani, dapprima dentro alla ciotola [5], poi quando il composto ha una consitenza più compatta, trasferiamolo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoriamolo fino ad ottenere un panetto liscio [6].
Avvolgiamolo con la pellicola per alimenti e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo necessario, riprendiamo la pasta frolla e stendiamola con il mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm. Con un coppapasta di 4-5 cm di diametro ricaviamo un numero pari di dischi che andranno in seguito accoppiati [7].
Trasferiamoli su una leccarda rivestita con carta forno e con un coppapasta più piccolo incidiamone metà (le parti superiori dei biscotti), per creare un bordo decorativo, e con una cannuccia (o una punta della sac-à-poche) ricaviamo 5 forellini [8].
Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti [9]. Dopodiché lasciamoli intiepidire. Farciamoli con la nutella [10] e chiudiamoli.
I nostri biscotti Baiocchi fatti in casa sono pronti per essere gustati.
I biscotti Baiocchi sono forse chiamati così perchè la loro forma ricorda una monetina: il baiocco è infatti una moneta emessa nel XV secolo e in alcune regioni il termine è usato come sinonimo dialettale di soldo.
Ciao Laura, ho provato la tua ricetta. I miei biscotti non hanno mantenuto la forma rotonda in cottura :( Come posso fare la prossima volta per evitare che si deformino in cottura?
Il sapore e' delizioso. Grazie. Isabella
Ciao Isabella, la prossima volta, quando hai dato la forma ai biscotti e fatto i buchini, mettili in frigorifero per almeno 30 minuti così la frolla si compatta di nuovo per bene. Eventualmente abbassa anche il forno a 170° e lasciali cuocere qualche minuto in più 😊
Ciao Martina, non li abbiamo ancora provati, ma visto che le farine senza glutine assorbono più acqua ti consigliamo di utilizzare 2 uova + 1 tuorlo. 😉
Ho provato la ricetta.. Ma quando ho tritato le nocciole (ho usato il Bimby) non si sono polverizzate ,come si vede nel video, erano oleose se continuavo veniva fuori una crema... Cosa ho sbagliato ?
Ciao,
La ricetta andrebbe bene se realizzassi la pasta frolla all'olio?ci sarebbe qualche accorgimento in più da seguire nella preparazione o cottura con la pasta frolla all'olio?
Grazie mille per una risposta e per la ricetta!
Cristina
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400 g di 
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200 g di 
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mercoledì 10 marzo 2021
Potrei eliminare la quantità di nocciole nella ricetta?
ha scritto: giovedì 11 marzo 2021
Ciao Manu, sostituisci con farina 00 nello stesso peso
ha scritto: giovedì 11 marzo 2021
Grazie
giovedì 21 gennaio 2021
Ciao Laura, ho provato la tua ricetta. I miei biscotti non hanno mantenuto la forma rotonda in cottura :( Come posso fare la prossima volta per evitare che si deformino in cottura? Il sapore e' delizioso. Grazie. Isabella
ha scritto: giovedì 21 gennaio 2021
Ciao Isabella, la prossima volta, quando hai dato la forma ai biscotti e fatto i buchini, mettili in frigorifero per almeno 30 minuti così la frolla si compatta di nuovo per bene. Eventualmente abbassa anche il forno a 170° e lasciali cuocere qualche minuto in più 😊
domenica 20 dicembre 2020
Potrei usare la farina di nocciole?se si quanti gr ?
ha scritto: lunedì 21 dicembre 2020
Non abbiamo mai provato. Stessa quantità 😊
giovedì 19 novembre 2020
Si può eseguire la ricetta senza nocciole?
ha scritto: giovedì 19 novembre 2020
Ciao Valentina, la frolla alle nocciole è la caratteristica di questa ricetta.
Puoi in ogni caso sostituirle con farina 00 nello stesso peso 😊
sabato 9 maggio 2020
Quanti biscotti vengono con questa ricetta?
ha scritto: sabato 9 maggio 2020
40 biscotti, come indicato 😊
mercoledì 29 aprile 2020
Se non metto le nocciole?
ha scritto: mercoledì 29 aprile 2020
Non te lo consigliamo Loredana 😊
domenica 29 marzo 2020
Vorrei provare a farli con la farina senza glutine, devo cambiare qualche dose?
ha scritto: lunedì 30 marzo 2020
Ciao Martina, non li abbiamo ancora provati, ma visto che le farine senza glutine assorbono più acqua ti consigliamo di utilizzare 2 uova + 1 tuorlo. 😉
giovedì 19 marzo 2020
Facili e buonissimi!!
venerdì 28 febbraio 2020
Se uso le mandorle al posto delle nocciole?
ha scritto: venerdì 28 febbraio 2020
Andrà bene lo stesso
domenica 29 dicembre 2019
Ricetta semplice ed apprezzatissima.
domenica 15 dicembre 2019
Ho provato la ricetta.. Ma quando ho tritato le nocciole (ho usato il Bimby) non si sono polverizzate ,come si vede nel video, erano oleose se continuavo veniva fuori una crema... Cosa ho sbagliato ?
ha scritto: domenica 15 dicembre 2019
Ciao Annarita, le hai tritate troppo a lungo e hanno rilasciato il loro olio
giovedì 19 settembre 2019
Sono facili e buonissimi e si presentano beno
giovedì 31 gennaio 2019
Ciao, La ricetta andrebbe bene se realizzassi la pasta frolla all'olio?ci sarebbe qualche accorgimento in più da seguire nella preparazione o cottura con la pasta frolla all'olio? Grazie mille per una risposta e per la ricetta! Cristina
ha scritto: venerdì 1 febbraio 2019
Ciao Cristina, usa 160 g di olio di semi.
martedì 22 gennaio 2019
Posso sostituire lo zucchero a velo con quello semolato normale? Oppure con che cosa?
ha scritto: martedì 22 gennaio 2019
Ciao Giusy, ti consigliamo di seguire la ricetta originale
giovedì 18 ottobre 2018
5
ha scritto: giovedì 18 ottobre 2018
Grazie!
giovedì 18 ottobre 2018
Volevo sapere se i buchi si fanno solo da una parte ? grazie
ha scritto: giovedì 18 ottobre 2018
Ciao Angela, noi li abbiamo fatti da entrambe le parti
ha scritto: venerdì 19 ottobre 2018
ok grazie anch'io ho fatto cosi??
sabato 29 settembre 2018
Tutte le ricette sono buone. Ma alle mie figlie piacciono. Tanto i dolci con la nutella
ha scritto: domenica 30 settembre 2018
Grazie Vittoria, trovi tutte le ricette con la Nutella qui
ha scritto: sabato 24 novembre 2018
Ma nell'impasto non c'è lievito?
ha scritto: sabato 24 novembre 2018
No Antonella