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Biscotti baiocchi

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Laura Rossi Ricetta di:
Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.
Biscotti baiocchi
  Photo credits:

Presentazione
Tempo 60 min
Difficoltà Facile
Porzioni 8
Costo Basso

I biscotti Baiocchi sono dei golosi dolcetti di pasta frolla alle nocciole ripieni di Nutella.
Genuini e sfiziosi, si preparano con semplicità e sono ottimi per una colazione ricca e nutriente, che ci permetterà di affrontare la giornata con il buonumore.

Rispetto ai biscotti confezionati sono sicuramente più genuini e i più piccoli li adoreranno e si possono utilizzare per preparare la deliziosa torta baiocchi senza cottura!

Non perdere la nostra video ricetta e i fotopassaggi che ti guideranno nella realizzazione dei nostri Baiocchi fatti in casa.
Fate presto ad assaggiarli perchè spariranno in pochi minuti!

Categoria: Biscotti

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Ingredienti per circa 40 biscotti
farina 00 400 g di farina 00
nocciola 80 g di nocciole
zucchero a velo 120 g di zucchero a velo
burro 200 g di burro
tuorlo 1 uovo + 1 tuorlo
Nutella q.b. Nutella

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare i Biscotti baiocchi

Biscotti baiocchi - Passaggio 1
Biscotti baiocchi - Passaggio 2

Per prima cosa tostiamo le nocciole in padella per 10-15 minuti a fiamma bassa: mescoliamole e facciamo roteare il tegame in modo che la tostatura sia uniforme su tutti i lati.
Lasciamole intiepidire dopodiché mettiamole in un mixer e frulliamole fino a ridurle in polvere piuttosto fine [1] che trasferiamo in una boule insieme alla farina; poi aggiungiamo anche lo zucchero a velo [2].

Biscotti baiocchi - Passaggio 3
Biscotti baiocchi - Passaggio 4

Uniamo un uovo e un tuorlo [3] e il burro freddo tagliato a pezzetti [4].
Iniziamo ad amalgamare gli ingredienti.

Biscotti baiocchi - Passaggio 5
Biscotti baiocchi - Passaggio 6

Impastiamo con le mani, dapprima dentro alla ciotola [5], poi quando il composto ha una consitenza più compatta, trasferiamolo su una spianatoia leggermente infarinata e lavoriamolo fino ad ottenere un panetto liscio [6].
Avvolgiamolo con la pellicola per alimenti e lasciamolo riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Biscotti baiocchi - Passaggio 7
Biscotti baiocchi - Passaggio 8

Trascorso il tempo necessario, riprendiamo la pasta frolla e stendiamola con il mattarello fino a uno spessore di circa 5 mm. Con un coppapasta di 4-5 cm di diametro ricaviamo un numero pari di dischi che andranno in seguito accoppiati [7].
Trasferiamoli su una leccarda rivestita con carta forno e con un coppapasta più piccolo incidiamone metà (le parti superiori dei biscotti), per creare un bordo decorativo, e con una cannuccia (o una punta della sac-à-poche) ricaviamo 5 forellini [8].

Biscotti baiocchi - Passaggio 9
Biscotti baiocchi - Passaggio 10

Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per circa 10-15 minuti [9]. Dopodiché lasciamoli intiepidire. Farciamoli con la nutella [10] e chiudiamoli.
I nostri biscotti Baiocchi fatti in casa sono pronti per essere gustati.

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    Consigli

    Per comodità possiamo anche acquistare le nocciole già tostate.

    Per quale occasione

    Da gustare a colazione accompagnati da un buon caffè o una tazza di latte, ma anche a merenda o ogni volta che abbiamo voglia di un dolcetto genuino.

    Curiosità

    I biscotti Baiocchi sono forse chiamati così perchè la loro forma ricorda una monetina: il baiocco è infatti una moneta emessa nel XV secolo e in alcune regioni il termine è usato come sinonimo dialettale di soldo.

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    Commenti degli utenti (32)
    Isabella
    giovedì 21 gennaio 2021

    Ciao Laura, ho provato la tua ricetta. I miei biscotti non hanno mantenuto la forma rotonda in cottura :( Come posso fare la prossima volta per evitare che si deformino in cottura? Il sapore e' delizioso. Grazie. Isabella

    Rispondi
    Laura Rossi
    ha scritto: giovedì 21 gennaio 2021

    Ciao Isabella, la prossima volta, quando hai dato la forma ai biscotti e fatto i buchini, mettili in frigorifero per almeno 30 minuti così la frolla si compatta di nuovo per bene. Eventualmente abbassa anche il forno a 170° e lasciali cuocere qualche minuto in più 😊

    Rispondi
    Mirella Logrillo
    domenica 20 dicembre 2020

    Potrei usare la farina di nocciole?se si quanti gr ?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: lunedì 21 dicembre 2020

    Non abbiamo mai provato. Stessa quantità 😊

    Rispondi
    Valentina
    giovedì 19 novembre 2020

    Si può eseguire la ricetta senza nocciole?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 19 novembre 2020

    Ciao Valentina, la frolla alle nocciole è la caratteristica di questa ricetta.
    Puoi in ogni caso sostituirle con farina 00 nello stesso peso 😊

    Rispondi
    Naomi
    sabato 9 maggio 2020

    Quanti biscotti vengono con questa ricetta?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 9 maggio 2020

    40 biscotti, come indicato 😊

    Rispondi
    Loredana
    mercoledì 29 aprile 2020

    Se non metto le nocciole?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: mercoledì 29 aprile 2020

    Non te lo consigliamo Loredana 😊

    Rispondi
    Martina
    domenica 29 marzo 2020

    Vorrei provare a farli con la farina senza glutine, devo cambiare qualche dose?

    Rispondi
    Laura Rossi
    ha scritto: lunedì 30 marzo 2020

    Ciao Martina, non li abbiamo ancora provati, ma visto che le farine senza glutine assorbono più acqua ti consigliamo di utilizzare 2 uova + 1 tuorlo. 😉

    Rispondi
    Michela Perino
    giovedì 19 marzo 2020

    Facili e buonissimi!!

    Rispondi
    Antonella
    venerdì 28 febbraio 2020

    Se uso le mandorle al posto delle nocciole?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 28 febbraio 2020

    Andrà bene lo stesso

    Rispondi
    Floriana
    domenica 29 dicembre 2019

    Ricetta semplice ed apprezzatissima.

    Rispondi
    Annarita Daloiso
    domenica 15 dicembre 2019

    Ho provato la ricetta.. Ma quando ho tritato le nocciole (ho usato il Bimby) non si sono polverizzate ,come si vede nel video, erano oleose se continuavo veniva fuori una crema... Cosa ho sbagliato ?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 15 dicembre 2019

    Ciao Annarita, le hai tritate troppo a lungo e hanno rilasciato il loro olio

    Rispondi
    Daniela Placidi
    giovedì 19 settembre 2019

    Sono facili e buonissimi e si presentano beno

    Rispondi
    Cristina
    giovedì 31 gennaio 2019

    Ciao, La ricetta andrebbe bene se realizzassi la pasta frolla all'olio?ci sarebbe qualche accorgimento in più da seguire nella preparazione o cottura con la pasta frolla all'olio? Grazie mille per una risposta e per la ricetta! Cristina

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: venerdì 1 febbraio 2019

    Ciao Cristina, usa 160 g di olio di semi.

    Rispondi
    Giusi Lo medico
    martedì 22 gennaio 2019

    Posso sostituire lo zucchero a velo con quello semolato normale? Oppure con che cosa?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: martedì 22 gennaio 2019

    Ciao Giusy, ti consigliamo di seguire la ricetta originale

    Rispondi
    Rossana Blondelli
    giovedì 18 ottobre 2018

    5

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 18 ottobre 2018

    Grazie!

    Rispondi
    Angela Sapone
    giovedì 18 ottobre 2018

    Volevo sapere se i buchi si fanno solo da una parte ? grazie

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: giovedì 18 ottobre 2018

    Ciao Angela, noi li abbiamo fatti da entrambe le parti

    Rispondi
    Angela Sapone
    ha scritto: venerdì 19 ottobre 2018

    ok grazie anch'io ho fatto cosi??

    Rispondi
    Vittoria Serrao
    sabato 29 settembre 2018

    Tutte le ricette sono buone. Ma alle mie figlie piacciono. Tanto i dolci con la nutella

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: domenica 30 settembre 2018

    Grazie Vittoria, trovi tutte le ricette con la Nutella qui

    Rispondi
    Antonella
    ha scritto: sabato 24 novembre 2018

    Ma nell'impasto non c'è lievito?

    Rispondi
    Ricetta.it
    ha scritto: sabato 24 novembre 2018

    No Antonella

    Rispondi

     

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