Name: Torta Baiocchi
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g di biscotti Baiocchi (privati della crema); 150 g di burro; 500 g di Philadelphia; 100 g di zucchero a velo; 300 ml di panna fresca (panna da montare non zuccherata); 10 g di gelatina in fogli; 40 ml di acqua; 6-7 biscotti Baiocchi + q.b. per decorare

Torta Baiocchi

La torta Baiocchi è una golosa cheesecake senza cottura preparata con gli omonimi frollini a base di nocciole e farciti con crema al cacao.

Originale e scenografica questa torta fredda vi permetterà di stupire i vostri ospiti: che si tratti di un'occasione speciale, come un compleanno, o una semplice cena in compagnia, poco cambia, rimarranno sicuramente tutti a bocca aperta!

Abbiamo utilizzato i biscotti privati della crema per realizzare la base del dolce, mentre la crema al cacao e nocciole arricchisce la farcitura preparata con Philadelphia e panna montata.
Completano il tutto alcuni frollini spezzettati all'interno, che aggiungono una nota croccante, e sulla superficie, per decorare insieme a granella di nocciole e scaglie di cioccolato!

Curiosi di provare la torta Baiocchi?! Seguiamo Laura nella video ricetta e prepariamola insieme!

Categoria: Cheesecake

4,6/5 Vota
Su un totale di voti: 244

Tempo 60 min

Difficoltà Facile

Porzioni 8

Costo Basso

Ingredienti per una tortiera a cerniera apribile da 22 cm

PER LA BASE

300 g di biscotti Baiocchi (privati della crema)

150 g di burro

PER LA FARCITURA

500 g di Philadelphia

100 g di zucchero a velo

300 ml di panna fresca (panna da montare non zuccherata)

10 g di gelatina in fogli

40 ml di acqua

6-7 biscotti Baiocchi + q.b. per decorare

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta Baiocchi

Per realizzare la base di questa torta, per prima cosa occorre separare i biscotti baiocchi dal loro ripieno: apriamoli a metà e con un cucchiaio o coltello rimuoviamo la crema al cacao [1]. Teniamola da parte perchè la utilizzeremo per la farcitura successivamente.
Pesiamone 300 g e tritiamoli con un frullatore. Trasferiamoli in una boule e uniamovi il burro fuso a bagnomaria o nel microonde [2]. Mescoliamo bene per amalgamare i due ingredienti.

Versiamo il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, rivestito con carta forno. Con il dorso di un cucchiaio appiattiamolo e compattiamolo per ottenere una base regolare [3].
Mettiamo in frigorifero a riposare per circa 30 minuti [4].

Mettiamo la gelatina in fogli ad ammorbidirsi in acqua fredda per qualche minuto, dopodiché uniamola, senza strizzarla, a 50 ml di panna calda (presa dalla quantità totale) e facciamola sciogliere completamente [5].
Versiamo altri 50 ml di panna calda sulla crema dei biscotti tenuta da parte inizialmente e mescoliamo per amalgamare bene [6] poi lasciamo intiepidire.

In una ciotola capiente, lavoriamo con le fruste elettriche il Philadelphia insieme allo zucchero a velo [7].
Quindi versiamovi la crema al cacao [8] e mescoliamo.

Aggiungiamo la gelatina sciolta nella panna [9] e 6-7 biscotti spezzettati grossolanamente [10] che conferiranno alla crema una nota croccante e sfiziosa.

A parte montiamo la restante panna (200 ml) e poi incorporiamola delicatamente al resto della farcitura [11].
Riprendiamo dal frigorifero la base della nostra torta e versiamovi sopra la crema [12].

Livelliamola con l'aiuto di una spatola [13] e infine mettiamo la torta in frigorifero per almeno 3-4 ore [14].
Trascorso il tempo necessario, rimuoviamo delicatamente lo stampo, trasferiamo il dolce su un piatto da portata e decoriamolo sulla superficie con qualche biscotto, granella di nocciole o scaglie di cioccolato.

Torta Baiocchi

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Consigli e Varianti

Possiamo sostituire il Philadephia con il mascarpone, utilizzandolo nella stessa quantità.

Per quale occasione

Un dessert scenografico e originale con cui stupire i propri ospiti; perfetto anche per un'occasione speciale o un compleanno.

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Commenti degli utenti (9)

Giuliana Zafenza
lunedì 30 novembre 2020

La gelatina va tolta dall 'acqua e poi aggiunta alla panna calda? Nel video non si capisce e poi la carta forno che fodera lo stampo e un unico foglio oppure la base è separata dalle pareti? Grazie

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: lunedì 30 novembre 2020

Ciao Giuliana, nel passaggio 5 e 6 trovi indicato tutto.😊
La carta forno è separata 😊

Rispondi

Giuliana Zafenza
ha scritto: lunedì 30 novembre 2020

Grazie

Rispondi

Cristin77
venerdì 31 luglio 2020

Davvero bellissima e buonissima 🥰🙂

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 31 luglio 2020

Ma grazieee! Gentilissima 🥰

Rispondi

Anna
venerdì 17 luglio 2020

Ciao Laura, complimenti per la torta, spettacolare! Volevo sapere se posso sostituire il Philadelphia o mascarpone con la ricotta! Grazie mille 😘

Rispondi

Laura Rossi
ha scritto: venerdì 17 luglio 2020

Ciao Anna! grazie mille! Certo, sostituisci con la stessa quantità 😊

Rispondi

Tiziana
venerdì 17 luglio 2020

Posso omettere l'aggiunta di panna montata alla fine?

Rispondi

Ricetta.it
ha scritto: venerdì 17 luglio 2020

Non te lo consigliamo, piuttosto sostituiscila con ricotta, stesso peso

Rispondi

Torta Baiocchi

Ingredienti per una tortiera a cerniera apribile da 22 cm

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione