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Gli asparagi sono ortaggi genuini e ricchi di proprietà benefiche, base di tante preparazioni buonissime: dalle crespelle agli asparagi alle fettuccine con asparagi e rigatino toscano, dalla torta salata di asparagi fino ai ravioli ripieni.
Esiste un segreto per cucinare gli asparagi lessati e farli rimanere croccanti e di una bella tonalità di verde.
Se siete curiosi di scoprirlo, non perdetevi la nostra videoricetta in compagnia dello chef Luca Gatti.
Categoria: Consigli Cucina
Laviamo e pareggiamo gli asparagi eliminando il gambo.
Con l'aiuto di un pelapatate, andiamo a pelare parte del gambo, in modo da renderlo più tenero.
Mettiamo ora gli asparagi a cuocere in abbondante acqua bollente salata per 8/10 minuti circa.
Scoliamoli in un recipiente colmo di acqua e ghiaccio: lo shock termico farà si che mantengano un colore verde intenso.
Condiamo ora i nostri asparagi lessi con un po' di olio e aceto, oppure utilizziamole per altre preparazioni.
Il tempo di cottura degli asparagi varia a seconda della loro grandezza. Per sicurezza controllatene il grado di cottura e ricordate che devono rimanere leggermente croccanti ma non troppo.
Se siete alla riicerca di idee per cucinare gli asparagi non perdetevi la nostra sezione.
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500 g di 
q.b. 
q.b. ghiaccio
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