Versate gli albumi nella planetaria insieme alla vaniglia e al cremor tartaro [1].
Iniziate a montare con la frusta (in alternativa potete utilizzare delle fruste elettriche) [2].
Aggiungete gradualmente metà dello zucchero mentre gli albumi aumentano di volume e diventano bianchi e lucidi [3].
Aggiungete lo zucchero rimasto continuando a montare [4].
Dovrete ottenere una massa liscia e lucida, vellutata e bianca [5].
Incorporate delicatamente la farina perfettamente setacciata [6].
Mescolate dal basso verso l’alto per non smontare il composto [7].
Versate l’impasto nello stampo da chiffon cake, livellate bene e infornate a 180° per circa 35 minuti. Verificate la cottura con lo stecchino e quando sarà asciutto, togliete dal forno e fate raffreddare l’angel cake con lo stampo capovolto [8].
L’impasto dell’angel cake può essere aromatizzato con le scorze di arancia o limone. Per una versione al cacao, basterà sostituire 20 g di farina con del cacao amaro.
Dividete con molta attenzione gli albumi dai tuorli, facendo attenzione a non contaminare gli albumi con tracce di tuorlo o di ogni tipo di grassi per evitare che non montino come dovrebbero.
Ai più piccoli proponiamola tagliata e fette e farcita con una crema al cioccolato fatta in casa: fare merenda sarà ancor più bello!
Al posto della planetaria possiamo utilizzare delle fruste elettriche avendo cura di montare gli albumi correttamente.
Cosa prearare con i tuorli avanazati? Utilizzateli per realizzare una deliziosa crema pasticcera!
L'Angel cake è un dolce goloso e invitante al quale è impossibile resistere. La sua semplicità è tale che possiamo accompagnarla in qualunque modo preferiamo: con un cappuccino a colazione o con una calda tazza di tè nel pomeriggio per una pausa golosa.
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Stampo per Angel Cake 22 cm >>
Fruste Elettriche Moulinex >>
12 
160 g di 
250 g di 
4 g di 
6 g di cremor tartaro (quasi una bustina intera)
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lunedì 8 febbraio 2021
Salve posso sostituire la farina e il cremor tartaro con farina di riso e lirvito per dolci per farla senza glutine? Grazie
ha scritto: lunedì 8 febbraio 2021
Non abbiamo mai provato
domenica 8 marzo 2020
Salve, sono Anna , oggi mi sono cimentata a preparare la chiffon cake, ma non mi è riuscita è morbida, alta, però si è bruciata sopra e bianca dentro e di lato, ho pensato che la teglia che ho comprato non è granché, premetto che ho utilizzato la teglia appropriata, ma forse scadente, la marca è pentalux in alluminio, potete darmi un consiglio in merito? Grazie mille
ha scritto: domenica 8 marzo 2020
Ciao Anna, prova ad abbassare la temperatura di 10°
venerdì 25 ottobre 2019
Grazie per le buone ricette... vorrei sapere se posso usare la farina di avena ;come posso sostituire lo zucchero e in quali dosi. Mentre metto l'impasto nella tortiera posso aggiungere della cioccolata??? . Infinite grazie e buon lavoro
ha scritto: venerdì 25 ottobre 2019
Ciao Claudia, ti ringraziamo. ❤ Non abbiamo provato tutte queste varianti 🙂