La zucca al forno è una ricetta semplice, genuina e versatile, facile da preparare e perfetta da servire in ogni occasione.
Il suo colore acceso e brillante aggiunge un tocco di vivacità alla tavola, mentre la sua polpa morbida e delicata dona un tocco di irresistibile cremosità a qualsiasi pietanza, sia dolce che salata.
In autunno e in inverno è un vero peccato non approfittarne per sperimentare i piatti più sfiziosi a base di zucca, dai risotti alle vellutate, ma anche contorni, torte dolci e salate e snack.
Purtroppo quel che dissuade dall'acquistarla è il pensiero di doverla pulire e sbucciare, operazione che richiede parecchio tempo e tanta fatica.
Per questo vi consigliamo di cucinarla al forno, con la buccia: una volta cotta prelevare la polpa e utilizzarla nelle varie preparazioni sarà un gioco da ragazzi!
Ecco di seguito la ricetta della zucca al forno!
Categoria: Contorni
 1 kg di zucca a scelta |
 2 spicchi d' aglio |
 1 rametto di rosmarino |
 q.b. miele millefiori |
 q.b. olio extravergine d'oliva |
 q.b. sale |
 q.b. pepe |
Laviamo accuratamente la zucca sotto l'acqua corrente, per rimuovere ogni impurità ed eventuali residui di terra presenti nelle scanalature. Asciughiamola con un panno pulito e poggiamola su un ampio tagliere.
Eliminiamo il picciolo e successivamente dividiamola in quattro parti, aiutandoci con un coltello affilato. Utilizzando un piccolo coltellino, rimuoviamo tutti i filamenti attaccati alla polpa, compresi i semi.
Tagliamo ciascuna delle quattro parti in spicchi sottili e adagiamoli sopra una leccarda foderata con la carta da forno, meglio se leggermente spennellata con olio extravergine d'oliva.
Insaporiamo la zucca con sale e pepe nero macinato, dopodiché distribuiamo su tutta la superficie gli aghi di rosmarino. A questo punto, non ci resta che condirle con un filo d'olio extravergine d'oliva e un po' di miele millefiori.
Cuociamo la zucca al forno a una temperatura di 180° per almeno 30 minuti e verifichiamo prima di sfornarla che la polpa sia sufficientemente morbida. Una volta pronta, consigliamo di servirla ancora calda.
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I semi che prelevate durante la pulizia della zucca non buttateli: teneteli da parte, sciacquateli e fateli asciugare sopra un canovaccio. Potrete in seguito tostarli in forno per una decina di minuti, insaporirli con un pizzico di sale e gustarli come snack durante la giornata.
Se volete utilizzare la zucca come base di partenza per la preparazione di altri piatti, anche torte e plumcake, tagliatela a spicchi più grandi e non salatela. Una volta cotta, potrete facilmente prelevare la polpa con l'ausilio di un coltello o un cucchiaio.
La zucca al forno è un contorno semplice e leggero, che grazie al suo sapore delicato si lega alla perfezione con tutti i secondi piatti di carne dal gusto intenso e speziato. Questo la rende ideale da servire anche nelle migliori occasioni come un pranzo domenicale in famiglia o una cena con gli amici.
Marisa Ronchi
La farò questa sera. Grazie
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