Matteo La Porta

Informatico di professione, amante del BBQ e dei lievitati per passione.
Per lavoro frequenta sovente gli Stati Uniti scoprendo l'arte e la filosofia della cucina "Low&Slow" Americana.
I ristoranti con cucina Americana stanno fiorendo anche in Italia ma per quanto di buon livello i sapori provati girando per gli States non si riescono mai a ritrovare. Per questo motivo decide di iniziare a provare personalmente a ricreare quell'esplosione di gusti che tanto lo aveva colpito negli States.



St. Louis Ribs - Costine di maiale alla griglia

Le Saint Louis Ribs , che devono il loro nome a Saint Louis, la seconda città più grande del Missouri, sono delle costine di maiale alla griglia g...

Tempo: 330 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Num. ingredienti: 11

Cosa ti serve:

baffe Saint Louis

baffe Saint Louis

paprika

paprika

sale

sale

aglio

aglio

pepe

pepe

zucchero

zucchero

senape

senape

acqua

acqua

Come organizzare una grigliata di carne

Arriva la bella stagione e con questa la voglia di passare una giornata all'aperto... chi non si è ritrovato almeno una volta a organizzare una grigl...

Spiedini di carne (come cuocerli alla perfezione)

Quando organizziamo una grigliata con gli amici e ci rechiamo a fare la spesa, siamo sempre attratti dagli spiedini , pezzi di carne di diverso tipo infilati su...

Picanha alla griglia

La Picanha è un taglio di carne dalle fibre grosse e ben visibili, tipica della cucina brasiliana e sudamericana. Viene ricavata dalla coscia posteriore ...

Tempo: 120 min
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Num. ingredienti: 6

Cosa ti serve:

formaggio grana

formaggio grana

pepe

pepe

cipolla

cipolla

aglio

aglio

Come cucinare i tomini

Quando parliamo di barbecue pensiamo subito alla carne: eppure esistono tanti altri alimenti e prodotti che possono essere cotti nello stesso modo, con dei risu...

Bacon cheeserburger

Il bacon cheeseburger è uno dei panini più famosi e replicati del BBQ Americano! Prepararlo non è difficile, basta scegliere ingredienti di...

Tempo: 60 min
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Num. ingredienti: 7

Cosa ti serve:

provola

provola

maionese

maionese

Hamburger di carne

Gli hamburger di carne sono facilissimi da preparare a casa, meglio ancora se cotti con il BBQ . La scelta della carne è fondamentale: la trita di manzo ...

Tempo: 60 min
Difficoltà: Facile
Costo: Basso
Num. ingredienti: 10

Cosa ti serve:

pecorino

pecorino

parmigiano

parmigiano

sale

sale

uovo

uovo

tuorlo

tuorlo

paprika

paprika

pepe

pepe

aglio

aglio

Brisket - Punta di petto di manzo al barbecue

Il re indiscusso nel mondo delle Low&Slow è il Brisket, chiamato in Italia punta di petto di manzo , un pezzo di carne duro, troppo duro, relegato a ...

Melanzane e zucchine alla griglia

Il BBQ è un fantastico strumento di cottura, molti lo associano prevalentemente alla preparazione di carne o pesce ma la verità e che si adatta pe...

Tempo: 60 min
Difficoltà: Media
Costo: Basso
Num. ingredienti: 7

Cosa ti serve:

zucchina

zucchina

melanzana

melanzana

sale

sale

origano

origano

olio

olio

pepe

pepe

Salamoia per il Barbecue

Almeno una volta a chiunque è successo di aspettarsi un bel taglio di carne succulento per poi masticare del cartone privo di liquidi e trovarsi costrett...