Tortellini in brodo

Per prima cosa prepariamo il brodo vegetale: si può realizzare con tutte le verdure che abbiamo a disposizione, anche se naturalmente è sempre meglio usare quelle di stagione.
In una pentola colma di acqua mettiamo dunque a bollire una patata fatta a pezzi, una carota, un gambo di sedano, una cipolla, qualche pomodoro pelato, una zucchina, un porro, o quello che abbiamo a disposizione.
Naturalmente tutte le verdure devono accuratamente essere lavate e private di eventuali scarti prima di venire immerse in acqua.

Dopo aver aggiunto un po' di sale per insaporire, facciamo bollire per almeno un paio d'ore, finché le verdure non si disgregano, poi filtriamo con un colino.

Rimettiamo il brodo sul fuoco e portiamo di nuovo a bollore, dopodiché buttiamo i tortellini.
Se sono freschi non ci metteranno che pochi minuti a cuocere, controllate, se li acquistate pronti, il tempo di cottura sulla confezione.

Versiamo i tortellini con il brodo ancora caldi nei piatti e lasciamo che ogni commensale spolveri il suo piatto con abbondante parmigiano grattugiato. Buon appetito!