Name: Torta salata con verdure
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g di farina 00; 125 g di burro; 85 ml di acqua fredda; q.b. sale; 1/2 melanzana (circa 300 g); 1/2 peperone (circa 130 g); 1/2 finocchio (circa 130 g); 1 zucchina (circa 150 g); 120 g di provola; 180 g di latte; 3 uova; 50 g di parmigiano grattugiato; q.b. sale e pepe; q.b. olio extra vergine d'oliva

Torta salata con verdure

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Su un totale di voti: 204

Ricetta di:
Luca Gatti

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Presentazione

Tempo 40 min

Difficoltà Facile

Porzioni 6

Costo Basso

La torta salata con verdure è una ricetta versatile e veloce, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia: a seconda dei nostri gusti e di quello che abbiamo in frigorifero possiamo adattarla e personalizzarla, portando in tavola qualcosa di gustoso e sempre diverso.

Noi ve la proponiamo con una base di pasta brisè fatta in casa e un ripieno di finocchi, peperoni, melanzane e zucchine con latte e uova.
Per dare sapore e rendere la torta più appetitosa, aggiungiamo cubetti di formaggio e tanto parmigiano grattugiato.

In cottura si formerà una crosticina deliziosa e anche i più restii a mangiare le verdure non rinunceranno ad assaggiarne un pezzetto!

Segui la nostra video ricetta e preparala con noi!

Categoria: Torte Salate

Ingredienti per uno stampo da 26 cm

PER LA BRISÈ

250 g di farina 00

125 g di burro

85 ml di acqua fredda

q.b. sale

PER IL RIPIENO

1/2 melanzana (circa 300 g)

1/2 peperone (circa 130 g)

1/2 finocchio (circa 130 g)

1 zucchina (circa 150 g)

120 g di provola

180 g di latte

3 uova

50 g di parmigiano grattugiato

q.b. sale e pepe

q.b. olio extra vergine d'oliva

Video Ricetta

Passo Passo

Preparazione

Come fare la Torta salata con verdure

Prepariamo per prima cosa la pasta brisè: su una spianatoia versiamo a fontana la farina 00 e aggiungiamo il burro a pezzetti freddo di frigorifero [1].
Uniamo un pizzico di sale e versiamo al centro l'acqua fredda [2].

Iniziamo ad impastare velocemente con le mani [3] e amalgamiamo il tutto fino ad ottenere una consistenza elastica e uniforme. Creiamo un panetto, avvolgiamolo con la pellicola trasparente e riponiamolo in frigorifero per circa 30 minuti [4].

Nel frattempo prepariamo il ripieno: laviamo e tagliamo le verdure a julienne, a cubetti e rondelle.
In una padella capiente, scaldiamo un po' d'olio d'oliva [5] e partendo da quella più dura (nel nostro caso i finocchi) mettiamo a cuocere le verdure [6].

Mescolando di tanto in tanto aggiungiamo quindi il peperone, le melanzane e le zucchine [7].
Versiamo un po' d'acqua poi saliamo e pepiamo a piacere [8].
Chiudiamo con il coperchio e facciamo cuocere ancora 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Riprendiamo la nostra pasta brisè e stendiamola con il mattarello su un piano leggermente infarinato [9].
Stendiamola fino a uno spessore di circa 4-5 millimetri, dopodiché trasferiamola in uno stampo imburrato e infarinato da 26 cm di diametro [10].

Sistemiamo i bordi, eliminando eventualmente la pasta in eccesso (oppure ripieghiamola sul ripieno successivamente).
Bucherelliamo il fondo con i rebbi di una forchetta, quindi versiamo le verdure cotte [11] e distribuiamo in modo uniforme cubetti di provola [12].

A parte in una ciotola sbattiamo le uova con il latte [13], poi uniamo sale e pepe, e il parmigiano grattugiato [14].

Versiamo qusto composto, aiutandoci con un mestolo, sulla torta salata [15].
Cuociamo in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti se ventilato, oppure 5-10 minuti in più se statico [16].

La nostra gustosissima torta salata con verdure è pronta da portare in tavola!

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Consigli

Per prepare una pasta brisè a regola d'arte è importante che il burro e l'acqua siano freddi: questo infatti dona maggiore elasticità all'impasto.

Al posto della pasta brisè possiamo optare per la pasta sfoglia: se invece non abbiamo molto tempo possiamo utilizzare quelle già pronte disponibili in commercio.

Noi abbiamo utilizzato la provola ma potete scegliere altri tipi di formaggio come fontina, toma, asiago.
A seconda dei vostri gusti e della stagionalità potete variare anche le verdure.

Per quale occasione

Perfetta per un pranzo o una cena, si adatta però a molte occasioni, dal pic-nic nella bella stagione ad un aperitivo casalingo.
La torta salata con verdure è buona da gustare appena sfornata oppure tiepida quindi potete prepararla anche con un po' di anticipo.