La torta salata con funghi e speck è, per il palato, un trionfo di sapori autunnali ed invernali, una pietanza semplice ma sfiziosa che conquisterà tutti.
I sapori sono ben decisi, ma si sposano alla perfezione: su una base fragrante di pasta brisè, troviamo un gustoso ripieno di funghi sott'olio, speck e scamorza affumicata, reso compatto e morbido da un composto di uova, latte e parmigiano.
I funghi sono una fonte inesauribile di sali minerali, vitamina b, proteine vegetali e antiossidanti in grado di contrastare l'azione dei radicali liberi. Lo speck, invece, contiene molte fibre e sali minerali fra cui: potassio, ferro e magnesio.
Un'idea perfetta per una cena o un aperitivo saporito! Prepara questa torta salata con funghi e speck con noi!
Categoria: Torte Salate
Prepariamo la torta salata con funghi e speck partendo dalla realizzazione della pasta brisè che utilizziamo come base.
Setacciamo quindi la farina ed iniziamo ad amalgamarla con l'olio, l'acqua e un pizzico di sale. Dobbiamo ottenere un impasto omogeneo e liscio. Se risulta troppo appiccicoso, però, dobbiamo aggiungere ancora farina, mentre, al contrario, se risulta troppo duro, possiamo aggiungere un po' d'acqua. Tutto dipende dalla farina ed è quindi bene prestare attenzione agli ingredienti durante la lavorazione.
Formiamo un panetto, avvolgiamolo in un foglio di pellicola trasparente per alimenti e lasciamolo riposare circa 30 minuti in frigorifero.
Trascorso il tempo necessario, stendiamo l'impasto con il mattarello poi lo adagiamo in una teglia rotonda dal diametro di 26 centimetri precedentemente imburrata e infarinata o rivestita con la carta forno.
Tagliamo lo speck a striscioline e la scamorza affumicata a dadini. Poi scoliamo i funghi dall'olio di conservazione.
Prendiamo una ciotola capiente per mescolare le uova, il latte ed il parmigiano, infine aggiustiamo di sale e pepe.
Riprendiamo quindi la teglia con l'impasto, vi adagiamo sopra i funghi, lo speck e la scamorza e poi ricopriamo il tutto versandovi sopra il contenuto della ciotola.
Cuociamo in forno pre-riscaldato per 40-50 minuti circa a 200°. Lasciamo intiepidire e serviamo in tavola.
Se vogliamo velocizzare la preparazione, possiamo optare per la pasta brisè già pronta disponibile in commercio.
Possiamo preparare la salata in qualsiasi occasione. Tale ricetta si presta bene per essere servita in tavola come antipasto, ma anche durante un bel aperitivo con amici e parenti.
Possiamo portare la salata in ufficio per un pranzo veloce mentre si lavora o prepararla per una cena in famiglia.
Possiamo abbinare alla torta un ottimo Prosecco, infatti con i funghi occorre un vino delicato.
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PER LA PASTA BRISÈ 
500 g di farina 0
150 ml di olio extravergine d'oliva
150 ml di acqua
1 pizzico di sale
PER IL RIPIENO 
200 g di funghi misti sott'olio
150 g di speck a fette
50 g di scamorza
100 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato
2 uova
q.b. sale e pepe
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