Farfalle al radicchio, speck e noci

Name: Farfalle al radicchio, speck e noci
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 360 g di pasta formato farfalle (o altra pasta corta a piacere); 1 scalogno affettato finissimo; 120 g di speck a cubetti; 1 cespo di radicchio tondo tagliato a striscioline; 2 cucchiai di olio EVO; sale q.b.; pepe nero q.b.; vino bianco secco q.b.; 10 noci tritate grossolanamente; parmigiano grattugiato q.b.

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Ricetta di:
Carola Leardi

Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola.

Tempo 25 min

Difficoltà Facile

Porzioni 4

Costo Basso

Presentazione

Le farfalle al radicchio, speck e noci sono un primo piatto di stagione, molto semplice e leggero!

Perfette per un pranzo o una cena all'insegna del gusto e della semplicità, le nostre farfalle sfumate al vino bianco con radicchio, speck a cubetti e noci tritate faranno la gioia dei vostri commensali.

Non perdetevi la nostra videoricetta per scoprire tutti i segreti di questa pasta al radicchio.

Categoria: Primi

Ingredienti per 4 persone

360 g di pasta formato farfalle (o altra pasta corta a piacere)

1 scalogno affettato finissimo

120 g di speck a cubetti

1 cespo di radicchio tondo tagliato a striscioline

2 cucchiai di olio EVO

sale q.b.

pepe nero q.b.

vino bianco secco q.b.

10 noci tritate grossolanamente

parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Come fare le Farfalle al radicchio, speck e noci

Mentre le farfalle cuociono in acqua bollente salata [1], soffriggiamo in padella in due cucchiai d'olio extravergine d'oliva lo scalogno. [2]

Aggiungiamo lo speck e rosoliamo. [3]
Sfumiamo con un po' di vino bianco secco [4] e lasciamo evaporare bene.

Aggiungiamo il radicchio [5], regoliamo di sale e pepe e facciamo cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. [6]

Scoliamo la pasta al dente e la versiamo nella padella con un un po' di acqua di cottura. [7]
Mescoliamo bene, aggiungiamo una manciata di noci tritate grossolanamente e spolveriamo di parmigiano grattugiato. Facciamo saltare qualche minuto e serviamo. [8]

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