La torta salata alle carote potrebbe sembrare un azzardo vista la dolcezza delle carote ma la loro unione ad ingredienti come semi di zucca, semi di cumino, cipolle e ricotta crea un gusto unico e davvero gradevole che vale davvero la pena di provare.
Il risultato è una torta rustica perfetta da servire come antipasto durante una cena all'aria aperta, in compagnia della famiglia o degli amici.
Pochi e semplici passaggi: se preferite usare la pasta sfoglia già pronta va benissimo, ma se volete cimentarvi con la sua preparazione, guardate la nostra ricetta per preparare la pasta sfoglia in casa.
Categoria: Torte Salate
Per prima cosa affettiamo finemente le cipolle. Lasciamole da parte e procediamo con la zucchina, tagliandola a lamelle. Facciamo la stessa operazione con le carote.
Mettiamo a scaldare abbondante olio extra vergine di oliva in padella insieme a qualche cucchiaio di semi di cumino. Aggiungiamo quindi le cipolle e facciamole cuocere fin quando saranno appassite e dorate.
Mettiamo quindi in padella le carote e la zucchina. Facciamo soffriggere per appena un minuto per poi ricoprire di acqua. Lasciamo cuocere finchè tutto il liquido sarà scomparso.
Prendiamo a questo punto la nostra pasta sfoglia e mettiamola in una teglia foderata da carta forno. Bucherelliamo il fondo con una forchetta. Non appena le carote saranno intiepidite, versiamo in padella la ricotta (senza riaccendere il fuoco) e mescoliamo bene.
Aggiungiamo un pizzico di sale e continuiamo ad amalgamare il tutto. Quando l'impasto ci sembrerà ben denso, versiamolo all'interno della pasta sfoglia. In superficie, infine, aggiungiamo i semi di zucca in abbondanza.
Inforniamo a 180°. Dopo 35-40 minuti la nostra torta salata alle carote sarà pronta.
La torta salata alle carote è perfetta come antipasto sfizioso, soprattutto se in aggiunta ad un buon tagliere di salumi, qualche verdura arrostita e olive schiacciate.
Possiamo servire la nostra torta salata alle carote ancora calda, appena sfornata, ma possiamo anche pensare di lasciarla raffreddare e tagliarla a cubetti per servirla in occasione di un fresco aperitivo insieme ad un leggero cocktail a base di vino bianco frizzante.
Per preparare questa torta abbiamo usato la pasta sfoglia ma potremmo sostituirla con la pasta briseé, la cui consistenza morbida e delicata ben si sposa con la farcitura alla ricotta.
Come antipasto per una cena tra amici
Accompagniamo il tutto con un buon vino rosso, il Chianti sarebbe perfetto
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450 g di carote
un rotolo di pasta sfoglia
1 cipolla
400 ml di acqua
250 g di ricotta
semi di cumino
semi di zucca
una zucchina
sale q.b.
olio evo q.b.
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