Torta di carote e cioccolato

Peliamo le carote e grattuggiamole con una grattugia a fori larghi, dopodiché teniamo da parte e occupiamoci dell'impasto della torta.

In una ciotola montiamo con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, fin quando il composto aumenta di volume diventando più chiaro e dalla consistenza cremosa.
Aggiungiamo lo yogurt bianco e il burro fatto ammorbidire (potete passarlo qualche istante nel microonde o in un pentolino, ma prima di utilizzarlo fatelo intiepidire).

Amalgamiamo bene poi aggiungiamo gli ingredienti in polvere: la farina di mandorle (o in alternativa la stessa quantità di mandorle tritate finemente), poi la farina 00, la fecola, il cacao o il lievito.
Questi ultimi setacciamoli e aggiungiamoli in più riprese in modo da mescolare con più facilità e amalgamare il tutto senza che si formino eventuali grumi.

In ultimo aggiungiamo il cioccolato fondente tritato grossolanamente e le carote grattugiate.
Mescoliamo il tutto con una spatola o un cucchiaio, quindi trasferiamo questo impasto in uno stampo per torte da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato.

Cuociamo in forno preriscaldato se ventilato a 170° per 45-50 minuti, oppure se statico a 180° per 50-55 minuti.
Verfichiamo la cottura con la classica prova dello stecchino: se infilandolo nella torta esce asciutto, il dolce è pronto.