La sbriciolata al caffè è un dolce fresco, senza cottura, con una frolla a briciole che racchiude una farcia a base di caffè, mascarpone e panna montata.
La sbriciolata al caffè è un dolce fresco ed estivo, senza cottura, semplicissimo da preparare, ma dal risultato sorprendente.
L'impasto a briciole, tipico di questa torta, è composto da biscotti e amaretti secchi, ed è abbinato a una morbida farcitura a base di caffè, mascarpone, panna montata e zucchero a velo. Il risultato è una torta golosissima che non richiede cottura in forno.
Per scoprire insieme a noi come preparare la sbriciolata al caffè non vi resta che guardare la video ricetta!
Se non avete gli amaretti potete utilizzare un totale di 380 g di biscotti.
Per preparare l'impasto del nostro dolce, tritiamo in un mixer i biscotti [1] e poi gli amaretti secchi, quindi uniamo i due ingredienti [2].
Versiamo il burro fuso [3] e lavoriamo il tutto fino ad ottenere un impasto a briciole omogeneo. [4]
Versiamo 2/3 del composto in una tortiera da 24 centimetri di diametro foderata con la carta forno (sia il fondo che i lati) [5] e, aiutandoci con il dorso di un cucchiaio o le mani umide, creiamo una base per la nostra torta ed un bordo lungo tutto il perimetro. Mettiamo a compattare in frigorifero per 30 minuti. [6]
Nell'attesa dedichiamoci alla farcia: in una boule, lavoriamo con le fruste il mascarpone con lo zucchero a velo [7], poi poco per volta, versiamo il caffè amaro freddo [8] e continuiamo ad amalgamare con le fruste.
A parte montiamo la panna fresca [9] e poi delicatamente incorporiamola alla crema di mascarpone e caffè, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto, per evitare che il composto si smonti. [10]
Versiamo la crema ottenuta sulla base della torta, lasciando libero un centimetro di bordo [11] e ricopriamo il tutto con il composto a briciole rimasto. Riponiamo la sbriciolata in frigorifero e la lasciamo raffreddare 3-4 ore. [12]
Buongiorno
Secondo la vostra opinione:
1 - nelle torte fredde dove si adoperano panna e mascarpone, quali dei due si possono sostituire con la ricotta?
2 - che tipo di farina si può sostituire alla farina 0 o 00? Grazie per le informazioni
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280 g di biscotti (i nostri erano 
100 g di 
150 g di 
250 ml di 
350 g di 
100 g di 
60 g di 
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sabato 15 maggio 2021
Buongiorno Secondo la vostra opinione: 1 - nelle torte fredde dove si adoperano panna e mascarpone, quali dei due si possono sostituire con la ricotta? 2 - che tipo di farina si può sostituire alla farina 0 o 00? Grazie per le informazioni
ha scritto: sabato 15 maggio 2021
Ciao Donatella
1 - Con il mascarpone
2- Un mix per dolci senza glutine
sabato 15 agosto 2020
Servita dopo la grigliata di ferragosto!! È stato un vero successo!! 😋😋buonissima..grazie per le belle ricette
sabato 25 luglio 2020
La proverò presto ,vanno by qualsiasi tipo di biscotti?
ha scritto: domenica 26 luglio 2020
Sì, qualsiasi tipo di biscotti secchi
giovedì 25 giugno 2020
Ciao! Non sono amante della panna, si può sostituire con altro? Grazie
ha scritto: giovedì 25 giugno 2020
Ciao Giulia, certo. Puoi usare ricotta o Philadelphia, stessa quantità 😊
lunedì 18 maggio 2020
Ma per la sbriciolata devo tenere da parte un po' di biscotti per metterli sopra vero? Grazie
ha scritto: lunedì 18 maggio 2020
Ciao Rita, sì, versane circa 2/3 come base. quitrovi tutte le indicazioni
venerdì 15 maggio 2020
Questa torta è paradisiaca, ne mangi una fetta e per qualche minuto passano tutti i problemi
ha scritto: venerdì 15 maggio 2020
😊💖💖
martedì 14 aprile 2020
Posso Sostituire il mascarpone con la ricotta
ha scritto: martedì 14 aprile 2020
Sì Franca 😊
lunedì 3 febbraio 2020
Buonissima
mercoledì 27 novembre 2019
Facilissima e super buonissima........
ha scritto: lunedì 30 dicembre 2019
😊
venerdì 22 novembre 2019
Vorrei sapere le dosi per uno stampo da 18 . Grazie
ha scritto: venerdì 22 novembre 2019
Ciao Serena, Qui trovi tutto
sabato 9 novembre 2019
Mi scusi lei ha detto che se non ci sono gli amaretti,sostituire con farina 00🤔ma dopo si mangia la farina a crudo??Non ho capito
ha scritto: sabato 9 novembre 2019
Ciao Nadia, errore nostro, aumenta i biscotti dello stesso peso degli amaretti
domenica 8 settembre 2019
Che Buona!
domenica 8 settembre 2019
Super buona
domenica 8 settembre 2019
Non metti la gelatina nel composto della farcia,resta consistente lo stesso?
ha scritto: domenica 8 settembre 2019
Sì Marisa :-)
domenica 16 giugno 2019
Una torta meravigliosa .....da desiderare in ogni momento
ha scritto: domenica 29 dicembre 2019
Amei a receita!! Vou fazer!!! Obrigada!!😋